La pâte à choux (recette et technique pour une forme parfaite)

Bonjour,
je vous présente cette fois-ci une recette de pâte à choux et surtout une technique qui vous permettra d'obtenir la forme la plus régulière possible (sans l'utilisation d'un moule !)
Je tiens à remercier grandement Brandon (@bss__1708 sur instagram) pour ses petites astuces que je ne connaissais pas ! Et Marianne de "Vanille et Citron" qui excelle dans tous les domaines.

A très bientôt
Dom

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LA PÂTE A CHOUX (recette de @luckytigers.cn)

INGREDIENTS :
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- Eau : 125 g
- Lait : 125 g + 15 g
- Beurre : 115 g
- Farine T55 : 125 g
- Oeuf (x5) : 210 g
- Sucre en poudre : 4 g
- Sel fin : 2 g

Puis ...

- Sucre glace / Glucose
- Huile de pépins de raisin / Beurre clarifié / Huile de coco désodorisée / Mycryo

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Si vous êtes pressés ... voici un accès direct aux différentes étapes :
0:00 Générique
0:17 Préparez vos ingrédients
2:35 Réalisez la pâte à choux
7:01 Le secret des choux sans craquelure
9:27 La cuisson
10:28 Mes tests et conseils

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Très bon rapport qualité/prix !! C'est le robot que j'ai acheté lorsque je me suis mis à la pâtisserie, et je ne vois aucune raison de le changer pour l'instant ;)

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Видео La pâte à choux (recette et technique pour une forme parfaite) канала La Pâte de Dom