La tarte au citron meringuée (la recette)

Bonjour,
je vous présente le dessert qui fait que j'en suis là aujourd'hui, à poster des vidéos sur YouTube !
La recette est simple mais non moins délicieuse.

Il s'agit d'une recette pour réaliser une tarte de 20cm de diamètre.

Merci et bon pâtissage !!!
Dom

Pour aller plus vite :
Etape 1 : la pâte sucrée https://youtu.be/jvsdM7D7IIs
Etape 2 : la crème au citron (lemon curd) https://youtu.be/ZU_oIE1XdWk?t=40
Etape 3 : la meringue italienne https://youtu.be/ZU_oIE1XdWk?t=345
Etape 4 : le dressage (quelques exemples) https://youtu.be/ZU_oIE1XdWk?t=606

PS : je ne suis sponsorisé par aucune marque. Tous mes avis sont sincères, et je ne suis influencé par aucun partenaire. D'ailleurs je me refuse à tout partenariat. Je fais tout ceci pour mon propre plaisir et ne souhaite en aucune manière être influencé.

INGREDIENTS :
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La pâte sucrée :
- Beurre (Isigny de préférence) : 150 gr
- Sucre glace : 95 gr
- Poudre d'amandes : 30 gr
- Oeuf (1 gros ou 2 petits) : 60 gr
- Farine type 55 : 250 gr
- Fleur de sel : 1 gr
- Poudre de vanille : 1 pointe de couteau

Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 4gr de crème liquide

La crème au citron :
- 4 citrons jaunes + 2 citrons verts = 200 gr de jus de citron
- 90 gr de beurre
- 120 gr de sucre
- 25 gr de fécule de maïs
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf

La meringue italienne :
- Sucre en poudre = 160 gr + 20 gr
- Cassonade = 17 gr
- Eau = 44 gr
- Blanc d’œuf (tempéré) = 100 gr

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MATERIEL : (liens affiliés)
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Robot pâtissier : https://amzn.to/2QAJ8ir
Très bon rapport qualité/prix !! C'est le robot que j'ai acheté lorsque je me suis mis à la pâtisserie, et je ne vois aucune raison de le changer pour l'instant ;)
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Caméra : https://amzn.to/2PZBZvQ
Il s'agit de l'appareil photo (type reflex) que j'utilise pour le tournage de mes vidéos et la réalisation de mes photos.
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AUDIO :
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Keep Walking by Rodrigo Vicente https://www.hooksounds.com
Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0
https://creativecommons.org/licenses/...
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/J36qbUw7A9s
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Song: Ikson - Voyage (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/IrEooMmsHS4
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Sunny by KODOMOi https://soundcloud.com/kodomoimusic
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
https://www.youtube.com/redirect?redir_token=-De3NJCRZNQPd-DLUi66FbJENZ58MTU0MDc5OTU3OEAxNTQwNzEzMTc4&q=http%3A%2F%2Fcreativecommons.org%2Flicenses%2Fby%2F3.0%2F&v=qlgC0XQ68Yw&event=video_description
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/qlgC0XQ68Yw
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Song: XIBE - In Your Mind (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/IEfFKhQ-01w
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Видео La tarte au citron meringuée (la recette) канала La Pâte de Dom