Le fraisier (facile et léger)

Bonjour,

je vous montre comment réaliser un fraisier en simplifiant au maximum les différentes étapes sans pour autant dégrader le goût et le visuel. Ma mission était de le rendre très facile à faire.
J'ai opté pour une crème diplomate avec du mascarpone, et non pas à une crème mousseline afin de supprimer tout beurre de la recette et l’alléger un peu côté calories.
Je me suis aussi permis à quelques prouesses cinématographiques (en tout cas pour moi)
J'ai vraiment adoré ce dessert, surtout que les fraises (gariguettes) étaient délicieuses !

A votre tour de jouer et surtout régalez-vous ;)

Diamètre du fraisier 20 cm - Pour 8 à 10 personnes.

A bientôt
Dom

PS : n'oubliez pas d'activer le sous-titrage pour les explications !
Et un grand MERCI à Boris Marie pour le sous-titrage en anglais.

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Si vous êtes pressés ... voici un accès direct aux différentes étapes.

0:00 Générique
0:19 La génoise
2:40 Le sirop d'imbibage
3:46 La crème diplomate
9:56 Le montage
15:37 La décoration
18:11 La découpe

Ingrédients :
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La génoise :
- Oeuf entier : 2 (100 g)
- Sucre en poudre : 60 g
- Farine T55 : 50 g
- Poudre d'amande ou de pistache : 30 g

Le sirop d'imbibage :
- Sucre en poudre : 115 g
- Eau : 85 g
- Kirsch : 35 g
Si vous ne voulez pas d'alcool, utilisez un sirop de fruit à la fraises, ou framboises ;)

La crème diplomate :
- Lait : 500 g
- Jaunes d’œufs : 80 g (environ 5)
- Sucre : 120 g
- Fécule de maïs : 30 g
- Farine : 20 g
- Gousse de vanille : 1
- Crème liquide entière (ou fleurette) : 250 g
- Mascarpone : 125 g
- Gélatine : 8 g (4 feuilles de 2 g)
Si en poudre (8 g de gélatine + 48 g d'eau)

Autres :
- Fraises : 500 g
- Pâte d'amande : 100 g
- Chocolat blanc : 30 g

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Видео Le fraisier (facile et léger) канала La Pâte de Dom