Fond de tarte (technique pour un visuel parfait)
Bonjour,
en complément de ma première version et après avoir longuement hésité, je vous dévoile la technique que j'utilise pour obtenir un fond de tarte proche de la perfection. Je peux vous garantir qu'il impressionnera aussi bien vos convives que des professionnels. Il est évident que cette technique n'est pas prévue pour réaliser une cinquantaine de tartes mais si vous voulez participer à un concours par exemple, le jury sera bluffé ;)
Cette technique est au moins accessible pour un amateur et dépassera le résultat d'un professionnel (qui lui fait jouer la notion de rentabilité).
A l'heure actuelle, on trouve des tapis silicone micro perforés à 7€, ce qui donne beaucoup moins de remords à les découper !
Pour la découpe du tapis silicone, la longueur se calcule en fonction du diamètre de votre cercle.
Cette longueur correspond au périmètre du cercle + 1cm, que l'on divise ensuite par 2.
Exemple :
Pour un cercle de 20 cm de diamètre :
- Le périmètre = 2 * pi * rayon = 2 * 3.14 * 10 = 62,83 cm
- On ajoute 1 cm = 62.83 + 1 = 63.83 cm
- On divise par 2 = 63.83 / 2 = 31,9 cm
= vos bandes doivent donc faire environ 32 cm
En ce qui concerne la largeur, elle doit être de 15-16 mm pour un cercle de 2 cm de large.
Comme j'avais promis d'apparaître dans ma vidéo lorsque j'atteindrais les 10K d'abonnés, c'est chose faite ;) J'espère que cela vous aura au moins fait sourire ?
D'ailleurs je n'en reviens toujours pas, avec seulement 11 vidéos j'ai + de 13K d'abonnés !!!
Donc MERCI à vous tous pour votre fidélité !!!
A très bientôt pour une recette beaucoup plus simple et rapide ;)
Dom
*************************
Pour ma recette de pâte sucrée, c'est par ici :
https://youtu.be/jvsdM7D7IIs
*************************
MATERIEL : (liens affiliés)
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Règles à pâtisserie Städter : https://amzn.to/2O8qfCe
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Cercle Rond perforé 20 cm : https://amzn.to/2NaCUrS
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Plaque Pâtissière Micro-perforée Aluminium 40 x 30 cm : https://amzn.to/2OcvmBt
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tapis silicone micro-perforé : https://amzn.to/2KumnNK
Sur Aliexpress : https://s.click.aliexpress.com/e/_dY8kqfw
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tapis silicone plan de travail : https://amzn.to/2W4O8Ad
Sur Aliexpress : https://s.click.aliexpress.com/e/_d6fv43i
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Rouleau à pâtisserie : https://amzn.to/2TzCniB
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Robot pâtissier : https://amzn.to/2QAJ8ir
Très bon rapport qualité/prix !! C'est le robot que j'ai acheté lorsque je me suis mis à la pâtisserie, et je ne vois aucune raison de le changer pour l'instant ;)
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
*************************
AUDIO :
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Song: "Del - Feel Free [Tropical House]" is under a Creative Commons license (CC BY-SA 3.0)
Music promoted by BreakingCopyright: http://bit.ly/Del-FeelFree
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Scott Buckley - Stars In Her Skies [Orchestral] is released under CC BY 4.0
Music provided by BreakingCopyright: https://youtu.be/HdBYkaOsLaI
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Song: "Sappheiros - Embrace [Chill]" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0)
Music promoted by BreakingCopyright: http://bit.ly/Sappheiros-Embrace
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
"Sappheiros - Memories (Eunoia Remix)" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0) https://creativecommons.org/licenses/...
Music promoted by BreakingCopyright: https://youtu.be/feQxjRO5hKI
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Видео Fond de tarte (technique pour un visuel parfait) канала La Pâte de Dom
en complément de ma première version et après avoir longuement hésité, je vous dévoile la technique que j'utilise pour obtenir un fond de tarte proche de la perfection. Je peux vous garantir qu'il impressionnera aussi bien vos convives que des professionnels. Il est évident que cette technique n'est pas prévue pour réaliser une cinquantaine de tartes mais si vous voulez participer à un concours par exemple, le jury sera bluffé ;)
Cette technique est au moins accessible pour un amateur et dépassera le résultat d'un professionnel (qui lui fait jouer la notion de rentabilité).
A l'heure actuelle, on trouve des tapis silicone micro perforés à 7€, ce qui donne beaucoup moins de remords à les découper !
Pour la découpe du tapis silicone, la longueur se calcule en fonction du diamètre de votre cercle.
Cette longueur correspond au périmètre du cercle + 1cm, que l'on divise ensuite par 2.
Exemple :
Pour un cercle de 20 cm de diamètre :
- Le périmètre = 2 * pi * rayon = 2 * 3.14 * 10 = 62,83 cm
- On ajoute 1 cm = 62.83 + 1 = 63.83 cm
- On divise par 2 = 63.83 / 2 = 31,9 cm
= vos bandes doivent donc faire environ 32 cm
En ce qui concerne la largeur, elle doit être de 15-16 mm pour un cercle de 2 cm de large.
Comme j'avais promis d'apparaître dans ma vidéo lorsque j'atteindrais les 10K d'abonnés, c'est chose faite ;) J'espère que cela vous aura au moins fait sourire ?
D'ailleurs je n'en reviens toujours pas, avec seulement 11 vidéos j'ai + de 13K d'abonnés !!!
Donc MERCI à vous tous pour votre fidélité !!!
A très bientôt pour une recette beaucoup plus simple et rapide ;)
Dom
*************************
Pour ma recette de pâte sucrée, c'est par ici :
https://youtu.be/jvsdM7D7IIs
*************************
MATERIEL : (liens affiliés)
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Règles à pâtisserie Städter : https://amzn.to/2O8qfCe
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Cercle Rond perforé 20 cm : https://amzn.to/2NaCUrS
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Plaque Pâtissière Micro-perforée Aluminium 40 x 30 cm : https://amzn.to/2OcvmBt
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tapis silicone micro-perforé : https://amzn.to/2KumnNK
Sur Aliexpress : https://s.click.aliexpress.com/e/_dY8kqfw
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tapis silicone plan de travail : https://amzn.to/2W4O8Ad
Sur Aliexpress : https://s.click.aliexpress.com/e/_d6fv43i
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Rouleau à pâtisserie : https://amzn.to/2TzCniB
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Robot pâtissier : https://amzn.to/2QAJ8ir
Très bon rapport qualité/prix !! C'est le robot que j'ai acheté lorsque je me suis mis à la pâtisserie, et je ne vois aucune raison de le changer pour l'instant ;)
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
*************************
AUDIO :
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Song: "Del - Feel Free [Tropical House]" is under a Creative Commons license (CC BY-SA 3.0)
Music promoted by BreakingCopyright: http://bit.ly/Del-FeelFree
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Scott Buckley - Stars In Her Skies [Orchestral] is released under CC BY 4.0
Music provided by BreakingCopyright: https://youtu.be/HdBYkaOsLaI
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Song: "Sappheiros - Embrace [Chill]" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0)
Music promoted by BreakingCopyright: http://bit.ly/Sappheiros-Embrace
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
"Sappheiros - Memories (Eunoia Remix)" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0) https://creativecommons.org/licenses/...
Music promoted by BreakingCopyright: https://youtu.be/feQxjRO5hKI
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Видео Fond de tarte (technique pour un visuel parfait) канала La Pâte de Dom
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![La Pâte Sucrée (Deux Méthodes, Fonçage Technique Gianluca Fusto,Cuisson )](https://i.ytimg.com/vi/1VRUM4KTwtc/default.jpg)
![Sub)많이 안 시고 쇠맛 안나는🍋맛있는 레몬 머랭 타르트 레시피 Lemon Meringue Tart|자도르](https://i.ytimg.com/vi/B0MCOJsA5aA/default.jpg)
![Le tempérage du chocolat (BONUS : cerclage pour entremet)](https://i.ytimg.com/vi/Nc6XaD4nVWA/default.jpg)
![La pâte à choux (recette et technique pour une forme parfaite)](https://i.ytimg.com/vi/6u22KY_dPYc/default.jpg)
![3 techniques différentes pour foncer une tarte - cap patisserie](https://i.ytimg.com/vi/-TbFp618ttw/default.jpg)
![La pâte feuilletée (Tout ce qu'il faut savoir !)](https://i.ytimg.com/vi/rcSOGffhU0Y/default.jpg)
![L'éclair au chocolat (forme parfaite et 3 types de glaçage)](https://i.ytimg.com/vi/BuqperGBL88/default.jpg)
![La tarte aux pommes façon Cédric Grolet (recette et technique)](https://i.ytimg.com/vi/IPbTzm6K-d0/default.jpg)
![Recette de Tarte aux Citrons Meringuée // Les secrets de Muriel](https://i.ytimg.com/vi/iUBHW9tHfQQ/default.jpg)
![La pâte sucrée (Recette - Fonçage - Cuisson)](https://i.ytimg.com/vi/jvsdM7D7IIs/default.jpg)
![Le trianon ou royal au chocolat (2 recettes et technique)](https://i.ytimg.com/vi/xRRNvbgwCRU/default.jpg)
![FOND DE TARTE INRATABLE ! Je vous dévoile tout !](https://i.ytimg.com/vi/M4GvIhztpOY/default.jpg)
![Pâtisserie de chef irrésistible - Citron, Framboises et Spéculoos](https://i.ytimg.com/vi/_hXrjlYXJg0/default.jpg)
![Fonçage de tartelettes (2 méthodes ) cuisson,dorure et astuces](https://i.ytimg.com/vi/7OGgngFFpjg/default.jpg)
![Le caramel au beurre salé (la recette)](https://i.ytimg.com/vi/u8uG8TxQ5zE/default.jpg)
![La bûche roulée (Chocolat/Vanille)](https://i.ytimg.com/vi/_JIra1qUQlM/default.jpg)
![Pâte Brisée - Le Fonçage [ RECETTE CAP PÂTISSIER ]](https://i.ytimg.com/vi/3T-M3_yijgc/default.jpg)
![La tarte tatin spirale (façon William Lamagnère)](https://i.ytimg.com/vi/L6HGb6B1N_0/default.jpg)
![MATÉRIEL INDISPENSABLE POUR CARTONNER EN PÂTISSERIE !💪🏻](https://i.ytimg.com/vi/DpKsVB1ZgNE/default.jpg)
![Le Fonçage de pâte](https://i.ytimg.com/vi/dx-Hz6whk_U/default.jpg)