Pâte Brisée - Le Fonçage [ RECETTE CAP PÂTISSIER ]

Hello les gourmands ! Cette semaine je vous propose la recette de la PÂTE BRISÉE et la technique du FONÇAGE d’un cercle à tarte que l’on apprend au CAP Pâtissier. Vous pourrez bientôt réaliser des tartes aussi belles des professionnels ! :D

• Ingrédients pour un pâton de pâte brisée :
- 250g de farine T55 tamisée
- 125g de beurre
- 70g d’eau
- 4g de sucre
- 4g de sel

• Matériel :
- Un cercle à tarte de 22cm de diamètre
- Un rouleau à pâtisserie
- Une pince à tarte

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Artiste : __url_artiste__
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