Réussir sa tarte aux fraises.

Bonjour,
en ce début de saison pour les fraises, j'ai opté pour la tarte aux fraises dans sa forme la plus simple ...
Je vous conseille vivement de commencer sa réalisation la veille (pâte et crème pâtissière) puis d'effectuer la cuisson de la pâte et le montage le jour J.

Liens pour la réalisation de la pâte sucrée :
*Recette et technique de fonçage sans bandelette : https://youtu.be/jvsdM7D7IIs

*Recette et technique de fonçage avec bandelette : https://youtu.be/0rCELhRoSP8
Je vous rappelle que les bandelettes sont réalisées en découpant un tapis micro-perforé !
Si vous êtes pressés ... voici un accès direct aux différentes étapes :
0:00 Générique
0:20 La pâte sucrée
2:59 La crème pâtissière
7:49 Le montage
11:36 La dégustation

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INGREDIENTS :
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Pâte sucrée (quantité pour 2 tartes de 20-22 cm de diamètre):
- Beurre (82% de MG) : 150 g
- Sucre glace : 95 g
- Poudre d'amandes : 30 g
- Oeuf (1 gros ou 2 petits) : 60 g
- Farine type 55 : 250 g
- Sel fin ou fleur de sel : 1 g
- Poudre de vanille : 1 pointe de couteau

Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 4gr de crème liquide

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La crème pâtissière (quantité pour une tarte de 20 à 24 cm):
- Lait entier : 375 g
- Jaune d’œufs : 3
- Fécule de maïs (Maïzena) : 45 g
- Sucre en poudre : 70 g
- Gousse de vanille : 1 (Bourbon Gold de Madagascar de chez David Vanille : http://www.davidvanille.com)
- Mascarpone : 80 g
+
- Fraises : 300 à 400 g
- Gelée de fruits rouge ou nappage neutre : 50 g

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Très bon rapport qualité/prix !! C'est le robot que j'ai acheté lorsque je me suis mis à la pâtisserie, et je ne vois aucune raison de le changer pour l'instant ;)

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AUDIO : (2 mois supplémentaires gratuits si vous utilisez le lien de parrainage ci-dessous)
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Видео Réussir sa tarte aux fraises. канала La Pâte de Dom