咸肉粽BakZhang| 粽叶太小怎么包？ 这招学起来 新手也能轻松包粽

吃一口五香咸肉粽，舌尖上满溢芬芳肉香，米饭香，以及香菇栗子虾米咸蛋黄等佐料香气，吃完后嘴中余韵无穷。。。吃咸肉粽，吃的是一个富足，一种满足。😋

喜欢［娘惹粽］可以按这里：
https://youtu.be/flLfUyqL4aE

干粽叶的处理方法看这里：
https://youtu.be/vw83sDtmEV8

💡此食谱可做24-26粒粽子，看叶子大小而定。所以建议咸蛋黄，栗子和香菇这些配料可以多准备些。

咸肉粽食谱Recipe：
A.
粽叶 52片* Leaves
草绳 26条* Rope
虾米  80g * Dried shrimp
咸蛋  10个 * Salted egg yolk
香菇  10朵* Dried mushrooms
即食栗子  2包 Peeled chestnut
食盐  1/4 茶匙 ＋1/4茶匙 Salt (tsp)
砂糖  1 茶匙 Fine sugar (tsp)
黑酱油  少许 Dark soy sauce A little

➡️有这个*符号的材料可以准备多一些

B.
糯米 1 公斤 Glutinous rice
食盐 1 茶匙（浸泡用）Salt 1 tsp (for soak)
调味料seasoning:
葱茸 165g Shallots
蒜茸 100g Garlic
食盐 2 茶匙  Salt 12g
白胡椒粉 2 茶匙 White pepper 4g
五香粉 1.5茶匙 Five spices powder 6g
酱油   1.5汤匙  Soy sauce 15g*
黑酱油  1茶匙 Dark soy sauce 5g*

➡️如果喜欢深色的糯米饭，酱油和黑酱油可以调整为10g:10g。

C.
三层肉 850g Pork belly
五香粉 1. 5茶匙 Five spices powder 6g
麻油 2 汤匙 Sesame oil 10g
酱油 2 汤匙 Soy sauce 20g
黑酱油 2 汤匙 Dark soy sauce 20g
白胡椒粉 1茶匙 White pepper 2g
食盐 2茶匙 Salt 12g
砂糖 半茶匙 Sugar 3g（提味作用）
葱茸 1汤匙 Shallots 15g
蒜茸 3汤匙 Garlic 45g

➡️三层肉切大块，约24-26块不等

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