咸肉粽Bak Zhang | Savory Sticky Rice Dumplings | 一切从清洗粽叶开始 | 一次过搞懂粽叶折法和裹粽手法 | 学会再也不必去外面买了

不专业厨房诚意满满和大家分享裹粽子的制作流程。新手或小白也许觉得裹粽子实在太难了！那应该是阿嫲级别才能做出来的料理啊！其实我想透过视频告诉大家，即使不是心灵手巧的人，一步一步耐心跟着学，一粒粒粽子就会从你的手中变出来哦！
咸肉粽食谱（可做20粒）

A.
粽叶 40片（可以准备多一些备用）
棉绳 20条（如上）

B.
糯米 1 公斤
食盐 1 茶匙（浸泡用）
调味料:
葱茸 150g
蒜茸 120g
食盐 2 茶匙 /14g
白胡椒粉 1 汤匙/4g
五香粉 1 茶匙/5g
生抽 2 汤匙/20g*（喜欢深色粽子可以老抽生抽各10g）

C.
三层肉 700g
五香粉 1 茶匙/5g
麻油 1 汤匙/10g
老抽/黑酱油 1 汤匙/20g
生抽/酱清 1 汤匙/20g
白胡椒粉 半茶匙/2g
食盐 8g
砂糖 5g*（提味作用，可以不加）
葱茸 1汤匙
蒜茸 3汤匙

D.
虾米  80g
咸蛋  10个
香菇  几朵
栗子  20粒
食盐  1/4 茶匙
砂糖  1 茶匙
老抽  少许
温馨提醒:
1. 糯米铺在粽叶里必须确实按压紧实，这样煮好的粽子才不会散开。
2. 煮粽子切忌用大火，因为粽子很有可能会爆开。
3. 一般咸肉粽都是直接将腌制好的三层肉包裹在粽子里。我喜欢先把腌好的三层肉焖煮后才裹入粽子。这样的做法我比较有把握控制住三层肉的熟成度。

#不专业厨房 #诚意分享 #暖心手作

Видео 咸肉粽Bak Zhang | Savory Sticky Rice Dumplings | 一切从清洗粽叶开始 | 一次过搞懂粽叶折法和裹粽手法 | 学会再也不必去外面买了 канала 六月的手作温度meizilooloo cook