古法制作红豆沙 Red Beans Paste | 吃过以后再也回不去了

古法制作的红豆是通过"洗豆沙"的作业来去除豆衣，没有掺杂一丁点豆衣的豆沙，口感极其细腻且无可挑剔。就连日本和菓子匠人也是遵循古法来制作红豆沙，因为这样子做出来的和菓子，没有半点红豆的涩味。虽然古法制作工序繁琐，但实际操作并不太难哦。我极力推荐大家尝试这个做法。只要试过一次之后，你绝对不会选择省事的料理机或搅拌机来处理红豆沙哦。

抹茶红豆沙冰皮月饼链接:
https://youtu.be/N8LtzVRh94o

红豆沙材料:
红豆 250g
砂糖 180g
食盐 2g
澄粉 15g
清水 100g
玉米油 70g*
*如果有花生油会更香。还有，油量可以加到90g左右，豆沙会更滑哦。

▶炒好的馅料重量: 约610g
这个湿润度拿来做冰皮月饼，口感刚刚好。如果用来做传统月饼则要炒的更干一些，油量和砂糖的部分也可以适量添加。因为烘烤类的月饼需要更多的油脂和糖分，烤制后才能带出香气和品尝到甜味。

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