古早味芝士蛋糕 Castella Cheese Cake

古早味蛋糕一直深受大家的喜爱，也是许多人心目中的白月光。蛋糕采用了烫面法，所以它吸收了足够的水分，口感细腻又柔软Q弹。

古早味芝士蛋糕（7寸方模）
A.
植物油  30g cooking oil
无盐牛油 30g unsalted butter
中筋面粉  65g plain flour
玉米粉      15g corn starch
室温鲜奶  100g lukewarm milk
蛋黄  5个 egg yolks

B.
蛋白  5个 egg white
柠檬汁  1 tsp lemon juice
海盐      1/8tsp sea salt
砂糖      75g sugar

C.
芝士片 4片 cheddar cheese
芝士粉  适量 cheese powder optional
凉水浴法（450g清水），烤箱下层摄氏130°度，烤60分钟。

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