Come (NON) impastare - ROVINARE la MAGLIA GLUTINICA con IMPASTATRICE a SPIRALE

Impastare con la spirale può rovinare la maglia glutinica?

La maglia glutinica è quella rete che si forma mescolando acqua e farina in seguito a sollecitazioni meccaniche, la sua struttura sarà fondamentale e determinerà il prodotto che ci siamo prefissati di ottenere.

In questo video, vi mostro come non impastare e gli errori più comuni. Così da fornirvi degli spunti interessanti affinché possiate migliorare la vostra tecnica.

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