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Pizza napoletana: i 6 errori più comuni - Enzo Coccia

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ItaliaSquisita ha chiesto a Enzo Coccia di realizzare un video dedicato agli errori della pizza, i più comuni e forse per questo anche i più difficili da individuare e correggere. Sono errori legati alla lievitazione, la stesura e la cottura, ma non mancano altri accorgimenti e malizie per imparare a fare la pizza napoletana perfetta.

I sei errori della pizza:
1° errore: panetto secco (cornicione frastagliato)
2° errore: panetto non lievitato (problemi di stesura e digeribilità)
3° errore: panetto freddo (pizza a morbillo)
4° errore: panetto collassato (no reticolo glutinico)
5° errore: panetto umido (farina bruciata)
6° errore: errori nella cottura (pizza biscottata e pizza bruciata)

Sponsor: Molino Caputo

Musica: [Your Call] Incompetech

Guarda anche:
La ricetta della pizza napoletana di Enzo Coccia:
https://www.youtube.com/watch?v=vEZjs2TqB9o
L'impasto della pizza Napoletana di Enzo Coccia:
https://www.youtube.com/watch?v=8gX_ioZCdzo

Vuoi la ricetta della pizza napoletana fatta nel forno di casa?
Guarda la ricetta di Davide Civitiello:
https://www.youtube.com/watch?v=Cq90lUQUCUo&list=PLWKLqE-7K4-bA-hG9dEG7nAzFSLuoCvjX

Guarda anche la ricetta della pizza in teglia di Gabriele Bonci:
https://www.youtube.com/watch?v=cKLBPiCZzKE

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28 февраля 2016 г. 19:12:45
00:07:46