ПИРОЖНЫЕ ЭКЛЕРЫ. Простой оригинальный рецепт!

Пирожные эклеры - любимое с детства лакомство. Конечно, можно купить их в кондитерской, но поверьте: нет ничего вкуснее свежего домашнего эклера!
Пекут их из заварного теста, которое в домашних условиях приготовить очень легко.
Нам потребуется для теста:
Вода - 300 миллилитров
Сливочное масло - 100 грамм
Соль - щепотка
Сода - щепотка
Мука - около 400 грамм (тесто должно быть плотным и легко отставать от стенок кастрюли)
Яйца - 4 - 5 штук (тесто должно быть такой плотности, чтобы удобно было выдавливать из кондитерского мешка с широкой насадкой)
Для крема:
Белок одного яйца
сахар - 50 грамм
Сливочное масло - 100 грамм
Сгущеное молоко - 200 - 300 грамм (зависит от того, насколько густой крем вам нужен)
Для глазури:
Шоколад - 100 грамм
Сгущеное молоко - 100 грамм (можно больше, если хотите жидкую глазурь)
Итак, приступим!
Воду вскипятить, добавить соль, соду и сливочное масло.
После растворения масла быстро всыпать муку (порциями) и убрать с огня.
Быстро замесить плотное нелипкое тесто - оно должно отставать от стенок кастрюли.
По одному, каждый раз хорошо перемешивая, ввести яйца.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить будущие эклеры на лист, застеленный пекарской бумагой. (Из этого количества теста выпекается 2 партии пирожных)
Выпекать эклеры 25 минут, духовку во время выпечки не открывать. Проверить готовность, постучав по пирожному - оно должно быть твёрдым.
Остудить эклеры на решетке.
Для глазури растопить шоколад (на электроплитке или водяной бане) и смешать со сгущенкой.
Для крема: белок взбить с сахаром до плотной пены.
Сливочное масло взбить, тонкой струйкой добавить сгущенку (до желаемой плотности крема)
Небольшими порциями примешать масляный крем к белковому ( такой крем намного легче и воздушнее обычного масляного, или заварного, а также гораздо вкуснее :))
Начинить пирожные кремом и полить шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки и ждите новых рецептов.
Будет много вкусного!

https://www.youtube.com/channel/UCoLAAOphsH-SvvBnvwzMWbA?sub_confirmation=1

Наш Инстаграм - https://www.instagram.com/justcookingkz/

Видео ПИРОЖНЫЕ ЭКЛЕРЫ. Простой оригинальный рецепт! канала Гурмасик