ТОМАТНЫЙ СОУС. Старый фамильный рецепт!

Это самый вкусный томатный соус, который мы пробовали! - говорят наши гости.
Он нежный, мягкий и в то же время яркий и насыщенный.
Его можно подавать к мясу, пельменям и мантам. Его можно использовать, как основу для пасты и намазывать на пиццу.
Немного разбавив, из него можно сделать превосходный томатный сок!
В нашей семье он незаменим. Каждый год, осенью, мы закатываем несколько десятков банок - и все съедаем! Ну, кроме тех, что выпрашивают друзья :)
Готовится он очень просто - мы оптимизировали рецепт, адаптировав его к современным условиям.
На 7 кг помидор нужно:
1 кг сахара
100 грамм соли
40 мл виноградного уксуса
Три столовые ложки прованских трав
Две большие ложки молотого кориандра
столовая ложка мускатного ореха
половина головки чеснока
Совет: сахар, соль, специи - все это кладется от души, широкой горстью - чем больше - тем вкуснее :)
Помидоры порезать, сложить в большую кастрюлю и поставить на огонь.
Довести до кипения, постоянно помешивая - это важно! Чтобы помидоры не пригорели.
После того, как помидоры поварятся минут пять - выключить и оставить кастрюлю с открытой крышкой на сутки.
За это время влага из соуса значительно испарится.
Закипятить второй раз и вновь остудить.
На третий день вскипятить разварившиеся помидоры - не забывать помешивать!
А затем хорошенько взбить соус погружным блендером.
Должна получиться густая однородная масса.
Соус можно процедить через сито, а можно оставить так - семечки в нем совершенно не мешают.
Добавить сахар, соль, уксус, специи и чеснок. Довести до кипения еще раз.
Пока соус будет доводиться до кипения, вскипятить в отдельной кастрюльке крышки для банок, Мы берем крышки - твист ( под винтовое горлышко). Они никогда не взрываются, если все делать правильно.
В чистые банки разлить кипящий соус и быстро закрыть крышками.
Банки перевернуть - так защитное покрытие в крышках прилипает к горлышкам банок - и укутать до полного остывания.
Хранить такой соус можно спокойно при комнатной температуре, ( после открывания - в холодильнике).
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал! Будет много вкусного :) https://www.youtube.com/channel/UCoLAAOphsH-SvvBnvwzMWbA?sub_confirmation=1

Наш Инстаграм - https://www.instagram.com/justcookingkz/

Видео ТОМАТНЫЙ СОУС. Старый фамильный рецепт! канала Просто Готовим