ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ. Раскрываем все секреты вкуснейшего хачапури!

Хачапури - это выпечка с начинкой из сыра и творога. В мире существует несколько десятков видов хачапури.
Хачапури по-аджарски - открытая лодочка, в которую добавлено яйцо. Выглядит очень аппетитно, и при этом безумно вкусно.
Если есть уже готовое тесто, приготовить хачапури по-аджарски не стоит никакого труда 🙂

Для рецепта нам понадобятся:

Для опары:
Дрожжи - 2 чайных ложки
Сахар - 100 грамм
Вода - 200 мл
Мука - 250 грамм
Для теста:
Добавить к опаре
Воды - 200 мл
Муки - 250 грамм (так, чтобы тесто было не слишком плотное)
Растительное масло - 30 мл
Соль - 2 чайных ложки (без горки)

Для начинки:
Брынза, или любой мягкий сыр - 100 грамм
Творог - 100 грамм
Кинза - пучок
Специи - 1 столовая ложка ( можно брать кориандр, смесь прованских трав, сванскую соль - всё, что вам нравится)
Яйца - по одному на каждый хачапури и одно для смазки теста.

Для того, чтобы дрожжевое тесто получилось мягким и пышным, нужно соблюдать несколько простых правил:
При замесе не использовать металлическую посуду.
Не смешивать соль и дрожжи.
Воду брать только тёплую.
Масло, яйца и другие ингредиенты, замедляющие брожение, добавлять в самом конце, после первого подъема теста.

Итак, приступим:
В неметаллическую ёмкость высыпать две ложки дрожжей, смешать с сахаром и залить тёплой водой. Перемешать до растворения дрожжей.
Всыпать стакан муки, перемешать до однородного состояния, накрыть плёнкой и полотенцем и оставить на один час для брожения.
В готовую опару добавить еще стакан воды, муки - столько, чтобы тесто осталось мягким, но поддавалось формовке.
Влить растительное масло - оно придаст эластичности.
Всыпать две чайные ложки соли.
Хорошенько вымешать в тестомесе, миксером или руками до гладкого состояния, накрыть плёнкой и полотенцем и оставить на два часа.
Подошедшее тесто еще раз вымешать и оставить на два часа.
После этого с ним можно работать.
P.S. Мы такое тесто делаем раз в неделю. Убираем в холодильник, и отрезаем кусочки по мере надобности 🙂
Это универсальный рецепт.
Из такого теста можно печь хлеб, пиццу, фокаччи, панини, булочки и рогалики. Жарить баурсаки и пирожки.
В данном случае мы приготовим хачапури по-аджарски.
На один хачапури нужно 100-150 грамм теста.
Тесто вымешивают, дают отлежаться минут двадцать. Затем раскатывают в небольшую лепешку, и заворачивая бортики, формируют лодочку.
Оставляют для расстойки в тёплой духовке (50 градусов цельсия) на 30 минут.
В это время удобно сделать начинку:
100 грамм брынзы или любого мягкого сыра ( моцарелла, гауди, или домашний сыр) натереть на тёрке или мелко порезать.
Смешать со 100 граммами творога.
Добавить мелко нарезанную кинзу, соль и специи.
В лодочку из теста выложить начинку и поставить хачапури в печь на 15 минут при температуре 180 градусов.
Через 15 минут вынуть полуготовый хачапури, сделать ложкой углубление в начинке и аккуратно разбить в него сырое яйцо.
Поставить в печь еще на десять минут. (на самом деле, время зависит от размеров яйца)
Вынуть готовый хачапури и посыпать укропчиком.
Подавать к столу горячим.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал! Будет много вкусного :) https://www.youtube.com/channel/UCoLAAOphsH-SvvBnvwzMWbA?sub_confirmation=1

Наш Инстаграм - https://www.instagram.com/justcookingkz/

Видео ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ. Раскрываем все секреты вкуснейшего хачапури! канала Просто Готовим