TIRADITO DE PESCADO Y COLIFLOR ACEBICHADO A MI MANERA

Feliz Sabado a todos!

Porque le llamo a mi manera? Porque para mí, cocinar es la forma de vivir, descubrir nuevos sabores, texturas, y técnicas. También, cocinar es experimentar y mezclar lo caliente con lo frio, lo ácido con lo amargo, lo dulce con lo salado y picante. Entonces, en esta ocasión, preparamos dos platos con una salsa acebichada de “leche de tigre de palta” sin pescado, completamente vegetariano y vegano. Para este tiradito de pescado, puedes usar el pescado que quieras, pero el salmon y la palta hacen una mezcla perfecta especialmente con la cancha y su chalaca. Mi otro plato es completamente vegano, que puedes hacer con cualquier verdura, pero a mi personalmente me encanta el coliflor al horno bien caliente que se cubra con una cremosa salsa acida y picante, choclo tostado y mas la chalaca es una mezcla fuera de lo común, también le puedes añadir queso. Aquí les dejo mi receta!

Why do I call it “a mi manera”? Because for me, cooking is the way of living, discovering new flavors, textures, and techniques. Also, cooking is experimenting and mixing hot with cold, sour with bitter, sweet with salty and spicy. So, on this occasion, we prepared two dishes with an acebichado sauce of "avocado leche de tigre” without fish, completely vegetarian and vegan. For this fish tiradito, you can use the fish you want, but the salmon and the avocado make a perfect mixture especially with the field and its chalaca. My other dish is completely vegan, which you can do with any vegetable, but I personally love a baked cauliflower that is covered with a creamy citrus and spicy sauce, toasted corn and with the chalaca is an unusual mixture , you can also add cheese. Here is my recipe!

INGREDIENTES/ INGREDIENTS:

* Leche de tigre de palta/ avocado leche de tigre:
- 1 palta/ 1 avocado
- 1 jalapeño o rocoto verde rostizado o frito/ 1 roasted or fried jalapeno pepper
- ½ jalapeño fresco/ ½ fresh jalapeño pepper
- 2 cucharas de cebolla roja/ 2 tbsp of red onion
- 3 dientes de ajo pelado/ 3 peeled garlic cloves
- 1 cuchara de kion picado/ 1 tbsp of chopped ginger
- ¼ de taza de apio picado/ ¼ cup of chopped celery
- ½ taza de hielo/ ½ cup of ice
- Aji limo o habanero al gusto/ habanero pepper to taste
- Culantro al gusto/ cilantro to taste
- Jugo de 6 limones/ juice of 6 limes
- Sal al gusto/ salt to taste
- Pimienta negra molida al gusto/ ground black pepper to taste
- Aceite al gusto/ oil to taste
- Agua al gusto/ water to taste

* Tiradito de pescado/ fish tiradito:
- Pansa de salmon o trucha fileteado en estilo sashimi/ salmon or trout belly cut in sashimi style
- 5 cucharas de leche de tigre de palta/ 5 tbsp of avocado leche de tigre
- 2 cucharas de chalaca (cebolla, cilantro, aji habanero o limo picado sazonado con sal y jugo de limón)
- Cancha (maíz tostado)/ 2 tbsp of chalaca (chopped red onion, cilantro, habanero seasoned with salt and lime juice)
- Cancha (maíz tostado)/ cancha (toasted Peruvian corn)
- Hojas de culantro/ cilantro leaves
- Rodajas de rocoto o aji limo/ jalapeño pepper round slices

* Coliflor acebichado/ coliflower acebichado:
- Un coliflor sazonado sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y horneado/ 1 cauliflower seasoned with salt, olive oil, ground black pepper and baked
- Leche de tigre de palta a su gusto/ avocado leche de tigre to taste
- Chalaca (cebolla, culantro, aji habanero o limo picado sazonado con sal y jugo de limón)/ chalaca (chopped red onion, cilantro, habanero seasoned with salt and lime juice)
- Choclo dulce tostado/ roasted sweet corn
- Hojas de culantro/ cilantro leaves

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Buen Provecho!

Victoriano Lopez
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Видео TIRADITO DE PESCADO Y COLIFLOR ACEBICHADO A MI MANERA канала La Cocina de Victoriano