MI TIRADITO CHIFA

Feliz Sábado a todos!

A base peruana, pero con un toque oriental, es lo que se encuentra en este tiradito que combina el pescado, la cebolla, el ají y el limón con ingredientes peruanos y chinos; dos culturas gastronómicas que se convierten en la palabra “Chifa”. Además, una presentación digna de admiración para los amantes de la buena comida que nunca dejan de probar y experimentar nuevas ideas, técnicas, sabores y texturas. Personalmente, soy uno de ellos, curioso y atrevido; me gusta mezclar y experimentar nuevos sabores. De esto nace la idea de mi tiradito chifa con los productos más frescos de la temporada, aquí les dejo mi receta…!

A Peruvian base, but with an oriental touch, is what is found in this tiradito that combines fish, onion, chili and lime with Peruvian and Chinese ingredients; two gastronomic cultures that become the word "Chifa". In addition, a presentation worthy of admiration for lovers of good food who never stop trying and experiencing new ideas, techniques, flavors and textures. Personally, I am one of them, curious and daring; I like to mix and experience new flavors. From this comes the idea of ​​my tiradito chifa with the freshest products of the season, here is my recipe ...!

INGREDIENTES/ INGREDIENTS:

- 800 g. de pescado fresco/ 800g of fresh fish
- Kion picado en julianas al gusto/ ginger cut in julienne to taste
- Cebolla china picado en juliana al gusto/ green onion cut in julienne to taste
- Ají limo picado en juliana al gusto/ habanero pepper cut in julienne to taste
- ½ taza de verduras encurtidas (zanahoria, pepino, nabo, y kion encurtidos en vinagre, azúcar y sal)/ ½ cup of pickled vegetables (carrot, cucumber, daikon, and ginger pickled in vinegar, salt and sugar)
- Maní tostado al gusto/ toasted peanut to taste
- Hojas de culantro/ cilantro leaves to taste

LECHE DE TIGRE:
- ½ taza de aji amarillo en pasta/ ½ cup of aji amarillo taste
- Sal al gusto/ salt to taste
- Jugo de verduras encurtidas al gusto/ pickled vegetables juice to taste
- Kion para rallar al instante / ginger to grate at the moment
- Ajo para rallar al instante/ garlic to grate at the moment
- Siyau al gusto/ soy sauce to taste
- ½ taza de jugo de limon/ ½ cup of lime juice
- Aceite de ajonjolí caliente al gusto/ hot sesame oil to taste
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Buen Provecho!

Victoriano Lopez
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Видео MI TIRADITO CHIFA канала La Cocina de Victoriano