SUDADO A LA NORTEÑA DE PESCADO Y LANGOSTA

Sudado a la Norteña de Pescado y Langosta

En todo el norte del Perú, el mero y la langosta son considerados el rey de los pescados y mariscos. Con ella, sus gentes del norte preparan unos sudados inolvidables. Bien rociados de chicha y un sabor incomparable. Esta es una versión más al estilo de cocina de victoriano en homenaje a la cocina norteña

Throughout the north of Peru, grouper and lobster are considered the kings of fish and shellfish. With it, the people of the north prepare unforgettable sudados. Well sprinkled with chicha and with an incomparable flavor. This is one more version of la cocina de Victoriano style in homage to northern cuisine.

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Ingredientes/ Ingredients:

- Filete pescado blanco al gusto (White fish fillet to taste)
- 1 langosta (1 Lobster)
- 2 cebollas (Red onion to taste)
- 4 tomates (Tomatoes to taste)
- Hojas de culantro picadas al gusto (Cilantro leaf to taste)
- 1 taza de chicha de jora (1 cup Corn chicha or white wine for cooking)
- 2 tazas de caldo de pescado (2 cups of Fish stock to taste)
- Yuca cocida al gusto (Cooked yucca to taste)
- Sal al gusto (Salt to taste)
- Pimienta al gusto (Ground black pepper to taste)
- Kion al gusto (Ginger to taste)
- Cebolla china al gusto (Green onion to taste)
- Yuyo al gusto (Seaweed to taste)

Aderezo/ Dressing:

- ½ taza de cebolla picado (½ cup chopped of red onion garlic)
- 1 cucharada de ajo picado (1 tablespoon of chopped garlic)
- 1 taza de zapallo loche rallado (1 cup of shared kabocha squash
- Aceite al gusto (Oil to taste)
- Pimienta molida al gusto (Ground black pepper to taste)

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