COMO HACER: LA OCOPA DE VICTORIANO

Feliz Sabado a todos!

Originalmente para esta preparación se utiliza aji mirasol y el batan para moler la salsa, entonces definitivamente el sabor de esta salsa es otra. Sin embargo como no somos exigentes, una potente licuadora cumplirá a cabalidad con su cometido.

Originally for this preparation, aji mirasol and the batan are used to grind the sauce, so definitely the flavor of this sauce is another. However, since we are not demanding, a powerful blender will fully fulfill its mission.

Para confitar el aji amarillo, puedes ver el video: HUANCAINA A MI MANERA https://youtu.be/sCSFhIVRMmk

To confit the aji amarillo, you can watch this video: HUANCAINA A MI MANERA https://youtu.be/sCSFhIVRMmk

INGREDIENTES/ INGREDIENTS:
- 5 ajíes amarillos sin venas ni pepas/ 5 aji amarillo peppers without sedes
- 1 cebolla roja/ 1 red onion
- 5 dientes de ajo/ 5 garlic cloves peeled
- 1 taza de aceite/ 1 cup of canola oil
- ¼ taza de maní tostado/ ¼ of cup toasted peanuts
- 2 rodajas de pan tostado/ 2 slices of toasted bread
- 1 rama de huacatay/ huacatay leaf to taste
- ¼ de taza de galletas animalitos/ ¼ cup of animals crackers
- Agua/ water
- Sal al gusto/ salt to taste
- Jugo de limon al gusto/ lime juice to taste

PLATO/ SET UP:
- 6 papas blancas grandes/ 6 each yukon golden potatoes
- 2 huevo duro/ 2 boiled eggs
- Hojas de lechuga/ lettuce leafs
- Queso fresco/ fresh cheese
- Aceituna / black olives

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Buen Provecho!

Victoriano Lopez
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