ARROZ MELOSO SUREÑO CON LANGOSTINOS AL HORNO

Feliz Viernes a todos!

Hay muchas maneras y gustos para preparar el arroz. A muchos les gusta bien graneado; a otros, húmedo y meloso. A mí personalmente, me gusta el arroz graneado, meloso y con una ensalada al lado. Además, en el Perú, el arroz se sirve de acompañamiento para casi todos nuestros platos. En esta ocasión, me inspire de el Chupe de Camarones Arequipeño, una sopa suculenta hecha con arroz, queso, zapallo, leche, queso y huevo. Sin embargo, no puse la leche ni el huevo, pero utilice casi el resto de los ingredientes para un chupe. Bueno, aquí les dejo mi receta de homenaje al chupe…!

There are many ways and tastes to prepare rice. Many like it well grained; to others, moist and mellow. Personally, I like my rice grained, syrupy and with a side salad. In addition, in Peru, rice is served as an accompaniment to almost all our dishes. On this occasion, I was inspired by the Chupe de Camarones Arequipeño, a succulent soup made with rice, cheese, squash, milk, cheese and egg. Although, I did not put the milk or the egg, I did use almost the rest of the ingredients for el chupe. Well, here is my recipe to pay homage to the Chupe ...!

INGREDIENTES/ INGREDIENTS:

- 1 taza de cebolla picada/ 1 cup of chopped red onion
- 1 cuchara de pasta de ajo asado/ 1 tbsp of garlic paste
- 2 cucharas de pasta de ají amarillo/ 2 tbsp of aji amarillo paste
- 2 cucharas de pasta de ají panca/ 2 tbsp of aji panca paste
- 2½ tazas de arroz redondo/ 2½ cups of round rice
- ½ taza de vino blanco/ ½ cup of white wine
- 1 taza de habas verdes/ 1 cup of fava bean
- 2 tazas de zapallo picado/ 2 cups of chopped kabocha squash
- 1 taza de pimiento picado/ 1 cup of bell pepper cut in julienne
- 2½ tazas de caldo de langostinos/ 2½ cups of shrimp stock
- 1 kg. colas de camarones limpios/ 1 kg. of peeled shrimp tail
- 1 taza de queso fresco rallado/ 1 cup of grated fresh cheese
- Huacatay picado al gusto/ chopped huacatay leaf to taste
- Aceite de oliva al gusto/ olive oil to taste
- Sal al gusto/ salt to taste
- Pimienta negra molida al gusto/ ground black pepper to taste

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Buen Provecho!

Victoriano Lopez
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