Утиная ножка Конфи
Сегодня рецепт утки конфи.
Для конфи можно использовать животный жир той же утки, сливочное или растительное масло. Для консервации – только растительное.
Тара для конфи – полностью стальной сотейник без пластмассы и дерева. Это важно!
Помните, мы разделывали утку? https://www.youtube.com/watch?v=XGLoHCKQ9X4&t=4s
Утка су-вид https://www.youtube.com/watch?v=8hrvuWKQi_w&t=11s
Утиный демиглас https://www.youtube.com/watch?v=D6xSx5VSnqk
• Утиная нога – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец – 10 г
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 10-15 г
• Сливочное масло – 70 г
• Розмарин – 15-20 г
• Тимьян – 15-20 г
• Утиный жир
• Растительное масло
- На дно сотейник укладываем зелень как ковер, чтобы утка не прилипла ко дну.
- Закидываем пряности. Утку выкладываем на траву, засыпаем солью и заливаем маслом так, чтобы полностью ее покрыть. Для вкуса можно добавить сливочное масло.
- Накрываем крышкой или фольгой и убираем в духовку на 4-6 часов под 95°С.
- Подавать утиную ножку хорошо с карамелизированными фруктами, соленым или сладким пюре, или со сладкой красной капустой из наших прошлых выпусков.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
Видео Утиная ножка Конфи канала Foodstorm - Школа Кулинарии
Для конфи можно использовать животный жир той же утки, сливочное или растительное масло. Для консервации – только растительное.
Тара для конфи – полностью стальной сотейник без пластмассы и дерева. Это важно!
Помните, мы разделывали утку? https://www.youtube.com/watch?v=XGLoHCKQ9X4&t=4s
Утка су-вид https://www.youtube.com/watch?v=8hrvuWKQi_w&t=11s
Утиный демиглас https://www.youtube.com/watch?v=D6xSx5VSnqk
• Утиная нога – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец – 10 г
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 10-15 г
• Сливочное масло – 70 г
• Розмарин – 15-20 г
• Тимьян – 15-20 г
• Утиный жир
• Растительное масло
- На дно сотейник укладываем зелень как ковер, чтобы утка не прилипла ко дну.
- Закидываем пряности. Утку выкладываем на траву, засыпаем солью и заливаем маслом так, чтобы полностью ее покрыть. Для вкуса можно добавить сливочное масло.
- Накрываем крышкой или фольгой и убираем в духовку на 4-6 часов под 95°С.
- Подавать утиную ножку хорошо с карамелизированными фруктами, соленым или сладким пюре, или со сладкой красной капустой из наших прошлых выпусков.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
Видео Утиная ножка Конфи канала Foodstorm - Школа Кулинарии
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
14 июня 2019 г. 15:00:53
00:02:00
Другие видео канала
Как приготовить киноаСибас на пару со спаржей. Готовим как в ресторане всего за 10 минут.Мандариновое мороженое из ИталииВыбираем СТЕЙК правильноФасолевый крем-суп от Антона РомановаКак приготовить КАРАМЕЛЬОбзор на рецепт. Печенка по-ивлевскиСеледка под шубой - сэндвичНовогодний ужин | Кулинарный сет №3 | #ШефподкастНовогодние закуски | Кулинарный сет №2 | #ШефподкастФоршмак | Лучшая закускаКрем-суп из бататаФоршмак - лучшая закуска из селёдки!Апельсиновый гельСеледка. Разделка селедки. Быстро и не сложноГотовим спаржу. Ничего сложного:)Курица на бутылке"Варенье" из вина!Третий маринад для рыбыВторой маринад для рыбыПервый маринад для рыбы