Черный пряник.

Все составляющие рецепта Черный пряник:

мука - 3-4 стакана
сахар - 1 стакан
мед - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
крепкий чай - 1/2 стакана
масло - 1 ст.л.
орехи - по вкусу
сода

Готовим Черный пряник:

Смешать сахар с медом, вскипятить и сразу снять с огня. Добавить молотую корицу и гвоздику. Сироп охладить. Добавить заварку, чуть взбитые яйца, орехи, растопленное сливочное масло и смешанную с содой муку. Замесить не очень крутое тесто, дать ему постоять после чего выложить в смазанную маслом сковороду и выпекать в духовке до готовности.

Чернично-вермишелевый пирог.

Все составляющие рецепта Чернично-вермишелевый пирог:

вермишель - 500г
мускатный орех - 1/2 ч.л.
маргарин - 50г
манная крупа - 1 ст.л.
жидкий или растопленный мед - 2 ст.л.
черника - 400г
сливки - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
ванильный сахар - 1 пакетик

Готовим Чернично-вермишелевый пирог:

Отвариваем вермишель. В сковороде с высокими бортиками растапливаем маргарин, затем размешиваем в нем вермишель. В другой посуде разогреваем чернику с медом, добавив ванильный сахар и мускатный орех. Снимаем посуду с огня, когда черника начинает лопаться. Отдельно взбиваем миксером сливки, яйцо и манку. Заливаем вермишель черничной смесью, размешиваем. Затем сразу добавляем взбитую сливочную смесь. Ставим сковороду в предварительно разогретую духовку на 15 мин. Готовый пирог посыпаем кокосовой стружкой и украшаем любыми свежими ягодами.

Чек-чек (Мучное сладкое блюдо).

Все составляющие рецепта Чек-чек (Мучное сладкое блюдо):

мука пшеничная - 450г
яйцо - 6 шт.
соль - по вкусу
масло топленое - 10 ст. л. для сиропа:- сахар - 1.5 стакана
мед - 3 ст. л.
вода - 1/4 стакана

Готовим Чек-чек (Мучное сладкое блюдо):

Из взбитых яиц, муки и соли замесить некрутое тесто, раскатать его жгутиками толщиной до 0,5 см и нарезать кусочками в форме фасоли. Обжарить чек-чек в большом количестве разогретого жира.Сахар растворить в воде, добавить мед, прокипятить. Сироп считается готовым, если капля его на гладкой поверхности не растекается. После охлаждения придать чек-чеку форму горки, сверху залить сиропом.

Чайные лепешки.

Все составляющие рецепта Чайные лепешки:

мука - 1 кг
соль - 2 ч.л.
топленое сало - 120г
молоко, разведенное водой - 2 стакана
сахар - 2 ч.л.
дрожжи - 60г

Готовим Чайные лепешки:

До конца пятидесятых годов и позже на йоркширских фермах каждую неделю обязательно пекли домашний хлеб на дрожжах. Чайные лепешки, мягкие, в хрустящей корочке, разрезались пополам и либо намазывались топленым салом или мясным паштетом. либо прокладывались куском холодного мяса с маринадом. Это было очень сытное угощение к чаю. Чтобы испечь чайные лепешки, положите в 1 кг муки две чайные ложки соли и хорошо сотрите все это с 120 г топленого сала. Согрейте 0.5 л молока, разведенного водой. Отлейте немножко, добавьте туда две чайные ложки сахара и разведите 60 г дрожжей. Смешайте дрожжевую массу с мукой, постепенно добавляя разведенное молоко. Полученному тесту дайте подняться вдвое, затем хорошенько вымесите его и разрежьте на 12 порций. Из каждого куска сделайте плоскую лепешку и свободно разложите их на смазанном жиром противне. Дайте им снова подняться вдвое. Выпекайте 15 минут при 230 градусов С.

Хынгалш с тыквой.

Все составляющие рецепта Хынгалш с тыквой:

тыква
лук репчатый
сахар, соль
пресное тесто

Готовим Хынгалш с тыквой:

Для начинки кусочки мякоти тыквы нужно сварить до мягкости в подсоленной воде. Воду слить, а тыкву размять в пюре. На сковороде поджарить в растительном масле 2-3 головки нашинкованного лука. Чем больше лука, тем вкуснее. Выложить тыквенное пюре, прогреть и добавить сахара и соли, чтобы начинка получилась сладковато-соленой. Пока это все будет остывать, замесите пресное тесто. У меня обычно идет пол-литра кефира (только чтобы он не был холодным!) щепоть соли, в муку бросьте пол чайной ложечки соды, перемешайте. В муку влейте подсоленный тепленький кефир, замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, но не слишком крутым. Разрежьте тесто на кусочки размером с кулак. Пусть полежат хотя бы минут 15, чтобы "заработала" клейковина. Тем временем поставьте на средний огонь большую по диаметру чугунную сковороду. Пусть греется, а сами начинайте формировать первый "чеченский пирожок". Кусочек теста раскатайте, чтобы толщина не была больше 2 мм. У вас должен получиться более-менее правильный круг сантиметров 25 диаметром. На половинку круга выложите начинку толщиной в 1 сантиметр, разровняйте хорошенько, накройте второй половинкой круга, чтобы получился "пирожок" в виде полумесяца. Чтобы хорошо скрепить край, чтобы начинка не выливалась, по краю, отступив от конца, "прокатитесь" ребром тарелки. На сухую сковородку кладите такие вот "пирожки" по два. Когда хорошо подпекутся, переворачивайте и допекайте. Складывайте испеченные в другую сковороду друг на дружку по два и накрывайте. Когда испечете все пирожки, обязательно смойте с них подгоревшую муку кипятком. Это самая неприятная процедура/ я делаю воду такой горячей, как только можно терпеть. Смыв каждый, выкладывайте на стол или разделочную доску, чтобы слегка "изошлись паром". Возьмите большое блюдо, смажьте дно растопленным маслом. Выкладывайте полукружья пирожков на блюдо по два, поливая каждый маслом. Потом каждую "горку" разрежьте пополам, наливайте всем домочадцам крепкий сладкий чай и кушайте на здоровье, пока не остыли. По-чеченски это блюдо называется "хынгалш", наверное, по аналогии с дагестанским названием "хинкали".

Хурма в "шапочке" из безе и миндаля.

Все составляющие рецепта Хурма в "шапочке" из безе и миндаля:

хурма - 4 шт.
яйцо (белок) - 2 шт.
сахар - 4 ст. л.
миндаль (дробленый) - 2-3 ст. л.
лимонный сок - 1/2 ч.л. для украшения:- несколько листиков мяты

Готовим Хурма в "шапочке" из безе и миндаля:

Вымыть и обсушить хурму, удалить основания плодоножек и поперек разрезать плоды пополам. С помощью миксера очень хорошо взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать белки до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Положить половинки хурмы в жаропрочную форму. Нагреть духовку до 200 градусов. Наполнить взбитыми белками кондитерский мешочек с насадкой и выдавить на каждую половину плода большую шапочку из безе. Сверху посыпать измельченным миндалем и выпекать в духовке около 5 минут. Мяту вымыть и подсушить салфеткой. Разложить готовый десерт по тарелкам и украсить мятой.

Хрустящий пирог с яблоками и овсяными хлопьями.

Все составляющие рецепта Хрустящий пирог с яблоками и овсяными хлопьями:

для начинки:- сахар - 1/3 стакана
корица - 1 ч.л.
имбирь - 1/2 ч.л.
соль - щепотка
яблоки (твердые) - 2кг
лимонный сок - 2 ч.л. овсяная начинка:- мука - 2/3 стакана
сахар - 2/3 стакана
сливочное масло или маргарин - 1/2 стакана
овсяные хлопья - 2/3 стакана
грецкие орехи или орехи-пекан (нарубленные) - 1/4 стакана
ванильное мороженое (по желанию)

Готовим Хрустящий пирог с яблоками и овсяными хлопьями:

Предварительно нагреть духовку до 190С. Для приготовления начинки смешать в большой миске сахар, корицу, имбирь и соль. Яблоки твердых сортов, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать на 8 клиньев каждое. Добавить яблоки и лимонный сок, перемешивая, чтобы мучная смесь покрыла яблоки. Разложить фрукты ровным слоем в мелком блюде для запекания.Для овсяной начинки смешать в средней миске муку и сахар. С помощью мешалки для теста или двух ножей вмешать, измельчая, масло, пока смесь не станет «крупнозернистой». Вмешать овсянку и грецкие орехи.

Накрошить «верхушку» поверх начинки. Выпекать 40 минут или пока начинка не начнет пузыриться. Подавать пирог теплым.

Хрустящий пирог с нектаринами и орехами пекан.

Все составляющие рецепта Хрустящий пирог с нектаринами и орехами пекан:

для начинки:- нектарины - 2.5 кг
сахар - 2-3 ст. л.
лимонный сок - 1 ст. л. для «верхушки»:- сахар - 3/4 стакана
мука - 1/2 стакана
корица молотая - 1 ч.л.
масло сливочное - 6 ст. л.
овсяные хлопья - 3/4 стакана
орехи пекан (обжаренные) - 3/4 стакана

Готовим Хрустящий пирог с нектаринами и орехами пекан:

Для начинки смешайте ломтики нектарина, сахар и лимонный сок в большой миске. Выложите в смазанную маслом форму для пирога. Для "верхушки" смешайте сахарный песок, муку и корицу, с помощью двух ножей вмешивайте, измельчая, охлажденное масло, пока смесь не станет "крупнозернистой". Добавьте овсянку и орехи пекан. Равномерно накрошите "верхушку" поверх фруктов и поставьте форму в предварительно нагретую до 190°С духовку. Выпекайте 25-30 минут или пока фрукты не начнут пузыриться. Если "верхушка" зарумянивается слишком быстро, неплотно накройте фольгой.

Хрустящие лимонные квадратики.

Все составляющие рецепта Хрустящие лимонные квадратики:

мука - 1.3 стакана
сахарный песок - 1/2 стакана
сода - 1/4 ч.л.
сливочное масло - 100г
миндаль (измельчить) - 1/4 стакана
ванильного пудинг - 1 баночка
цедра лимон - 1 ч.л

Готовим Хрустящие лимонные квадратики:

В процессоре смешайте муку, сахар, соду, добавьте маргарин и измельчите до крошек. Полстакана теста отложите в миску и смешайте с миндалем. Отставьте в сторону. Остальное тесто выложите слоем на прямоугольный противень. В миске смешайте ванильный пудинг с лимонной цедрой и распределите ровным слоем на корже. Сверху накрошите тесто с миндалем. Выпекайте в духовке до золотистой корочки. Охладите и нарежьте квадратиками.

Хрустящее печенье с кунжутом.

Все составляющие рецепта Хрустящее печенье с кунжутом:

мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 3/4 стакана
семена кунжута - 1 стакан
масло растительное (фритюр)

Готовим Хрустящее печенье с кунжутом:

Кунжут обжарить при постоянном помешивании до золотистого цвета. Смешать с сахаром. Замесить тесто из муки и 0,5 стакана горячей воды. Разрезать его на 12 одинаковых кусочков и раскатать квадраты толщиной 0,8 см. Обжарить кусочки теста в разогретом до 140 °С масле, вынимать, как только на поверхности появятся пузырьки. Выложить на сито и дать маслу стечь. Горячее печенье положить на разделочную доску и посыпать кунжутом с сахаром.