Жареная лапша.

Все составляющие рецепта Жареная лапша:

лапша - 500г
капуста - 250г
лук репчатый - 2 шт.
соевые ростки - 125г
морковь - 250г
нежирная свинина - 250г
соевый соус - 2 ст.л.
свиной жир - 100г
имбирь - 1 кусок
чеснок - 1 зубчик
яйцо - 2 шт.
сельдерей (стбель) - 2 шт.
соль, перец - по вкусу

Готовим Жареная лапша:

Отваривать лапшу в кипящей воде 10 минут, подсолив воду. Когда лапша будет готова, чтобы она не слипалась, ее промывают под струей холодной воды и дают воде стечь. Нарезать овощи тонкой соломкой, а свинину или курятину полосками (предварительно отварив).Поставить сковороду со свиным жиром или растительным маслом на огонь, обжарить толченый чеснок и имбирь, положить овощи и мясо и обжаривать еще 5 минут, потом заправить их 2 ст.л. соевого соуса и тщательно перемешать. Положить в сковороду лапшу и жарить еще 5 минут, приправив по вкусу солью и перцем. Посыпать все нарубленным сельдереем, закрыть сковороду крышкой и снять с огня. Приготовить обычный омлет, затем нарезать его полосками и смешать с лапшой. Подавать к столу горячим

Дим-сам из свинины.

Все составляющие рецепта Дим-сам из свинины:

свинина (фарш) - 450г
креветки - 120г
соевый соус - 1.5 ст.л.
китайского рисовое вино или сухой херес - 1/2 ст.л.
кунжутное масло - 1/2 ст.л.
сахар - 1/2 ст.л.
перец - по вкусу
яйцо (белок) - 1 шт.
кукурузная мук (крахмал) - 1.5 ст.л.
лепешки (для вонтонов) - 30 шт.
зеленый горошек или мелко нарубленные желтки сваренных вкрутую яиц - для гарнира

Готовим Дим-сам из свинины:

Креветки сырые и очищенные, провернуть в мясорубке. Смешайте свиной фарш, креветки, соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло, сахар, перец и белок яйца до получения однородной массы. Помешивая, добавьте кукурузную муку. Разделите на 30 порций.Придайте лепешкам для вонтона форму кружков, в центр которых положите порцию начинки. Соберите края лепешки вокруг начинки, не закрывая верха. Чайной ложкой, смоченной в воде, разровняйте поверхность фарша. Сверху украсьте горошком или рубленым желтком. Соберите края лепешки, как бы формируя "горлышко бутылки". Поместите лепешки с начинкой в пароварку и варите на сильном огне в течение 5 минут. Снимите и немедленно подавайте на стол.

Деревенская начинка.

Все составляющие рецепта Деревенская начинка:

крупа гречневая - 1 стакан
вода - 2 стакана
масло сливочное - 50 г
творог - 200 г

Готовим Деревенская начинка:

Вначале нужно сварить крутую гречневую кашу и остудить ее. Затем взять творог и протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло и яичный порошок. Соединить полученную творожную массу с гречкой и хорошо перемешать. При приготовлении теста для таких пельменей его нужно раскатать чуть толще чем обычно, а варить их на 5 минут меньше. Подавать пельмени с горячим молоком и маслом, можно в горшочках.

Гигантские пельмени.

Все составляющие рецепта Гигантские пельмени:

яйцо - 2 шт.
масло - 50г
чеснок - 1 зубчик
розмарин - 1 веточка
тимьян - 1 веточка
соль, перец - по вкусу
мука - 280г

Готовим Гигантские пельмени:

Яйца размешать. Чеснок с травками прогреть в масле в сотейнике, чуть остудить и добавить к яйцам. Вмешать муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать и вырезать из него большие треугольники, четырехугольники или оставить одной большой лентой. Разложить начинку, прикрыть вторым куском раскатанного теста и хорошенько придавить края и промежутки между начинками. Подсоленную воду с небольшим количеством оливкового масла вскипятить и варить в ней пельмени в зависимости от размеров приблизительно 4-8 мин.

Галушки с яйцом.

Все составляющие рецепта Галушки с яйцом:

готовые галушки
яйцо
соль - по вкус

Готовим Галушки с яйцом:

Согреть на пару готовые галушки или на 2-3 мин. бросить в кипящую воду. На сковородке приготовит жидкую яичницу, перемешать с галушками, посолить и кушать с чем-то кислым (огурцы, капуста). Вместо яйца можно использовать струганный сыр, творог, плавленый сырок (мягкий) или словацкую брынзу. Всё это готовится соленым. Как первое советую молочный суп. Это нормальное блюдо и для обеда.

Галушки с квашеной капустой - Страпачки.

Все составляющие рецепта Галушки с квашеной капустой - Страпачки:

для картофельных галушек:- картофель тертый
мука
яйцо
соль
вода
растительное масло (или свиной жир) - для обжаривания
лук репчатый
кислая капуста
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
тмин - 1/2 ч.л.
лавровый лист - 2 ст.л.
вода - 1 стакан
копченое сало или грудинка

Готовим Галушки с квашеной капустой - Страпачки:

Приготовьте галушки из тертого картофеля, муки, яйца, соли и воды. На сковородке пожарьте "до стекла" большой лук на раст. масле (вкуснее свиной жир). Из кислой капусты выжимайте сок, капусту мелко нарезать, положить на сковороду, добавить черный молотый перец (1/2 чай. ложки), тмин (1/2 чай. ложки), 2 лавровых листа, залить 1/2 стакана воды и медленно тушить 20 мин. Перемешивать. Капусту потом перемешать с галушками. Копчёное сало или грудинку порезать на кубики 1x1 см, пожарит на сковородке и добавит на тарелку на галушки... Конечно, солить по вкусу...

Галушки с картофелем по-польски.

Все составляющие рецепта Галушки с картофелем по-польски:

картофель - 500г
молоко - 1-1.5 ст. л.
пшеничный хлеб - 200г
яйцо - 2 шт.
манная крупа - 50-80г
сало - 100г или сливочное масло - 2 ст. л
соль

Готовим Галушки с картофелем по-польски:

Сырой картофель натереть, отжать, облить 1ст молока, манную крупу отварить в молоке. Из каши, картофеля, взбитых яиц приготовить место, разделать его на небольшие лепешки и начинить их кубиками поджаренного хлеба и шпика. Галушки защипнуть, отварить в слегка подсоленной воде.Подавать с маслом, поджаренными шкварками, сметаной.

Галушки картофельные с брынзой.

Все составляющие рецепта Галушки картофельные с брынзой:

картофель - 500г
сливки -100г или сало - 40г
брынза - 200г
мука (грубого помола) - 250г
соль - по вкусу

Готовим Галушки картофельные с брынзой:

Отварной картофель пропустить через мясорубку, соединить с мукой и раскатать тесто в жгут диаметром примерно 3см, затем разрезать его на небольшие кусочки и отварить их в подсоленной воде.При подаче посыпать тертой брынзой и полить горячими сливками.

Галушки картофельные по-румынски.

Все составляющие рецепта Галушки картофельные по-румынски:

картофель - 1кг
кукурузная мука - 500г
жир - 50г
соль

Готовим Галушки картофельные по-румынски:

В кипящую подсоленную воду медленно всыпать муку и варить, непрерывно помешивая, до густоты, при которой ложка будет стоять в массе, добавить в эту кашу отваренный и пропущенный через мясорубку картофель, посолить, размешать и формовать столовой ложкой, смазанной в жире, большие галушки.Их можно есть сразу или после обжаривания.

Галушки из телятины.

Все составляющие рецепта Галушки из телятины:

мясо (телятина) - 500г
масло сливочное - около 100г
яйцо - 2 шт.
булка белая - 100г
зелени петрушки, соль - по вкусу

Готовим Галушки из телятины:

Сливочное масло растирают добела, добавляют яйца, тертую булку, рубленую телятину, приправляют солью, примешивают измельченную зелень петрушки. Массу вымешивают, формуют из нее галушки и отваривают их до готовности в подсоленном кипятке. Подают с соусами.