Нут с коричневым рисом.

Все составляющие рецепта Нут с коричневым рисом:

турецкий горошек (нут) - 250г
вода - 2 стакана
коричневый рис - 200г
пряные травы - по вкусу
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
кукурузное масло - 3 ст.л.
тмин (молотый) - 1.5 ч.л.
корица (молотая) - 3/4 ч.л.
лавровый лист - 1 шт.
корень сельдерея - 200г
тыква - 200г
лука-порей - 200г
апельсин - 1 шт.
соль
кайенский перец - по вкусу
любимые травки - по вкусу
йогурт - 300 мл

Готовим Нут с коричневым рисом:

Тыкву нарезать соломкой, лук-порей нарезать в палец толщиной. К замоченному на ночь нуту положить пряные травы, довести до кипения, закрыть крышкой и варить до готовности. Потушить лук и чеснок в 1.5 ст.л. кукурузном масле добавить тмин и корицу и тушить мин. 2. Добавить рис с бульоном, положить лавровый лист, довести до кипения и варить на медленном огне под закрытой крышкой до готовности мин. 30, смешать с апельсиновой корочкой В оставшемся масле потушить овощи в течение мин. 3, добавить нут с жидкостью и апельсиновый сок, довести до кипения и тушить мин. 3. Посолить, добавить кайенский перец, вмешать травки и подавать с йогуртом (или без).

Нут с испанским перцем.

Все составляющие рецепта Нут с испанским перцем:

помидоры - 3 шт.
оливковое масло - 1 ст.л.
красных острых испанских перца - 2-3 шт.
чеснок - 3-4 дольки
лук репчатый (красный) - 1 шт.
белое вино - 60 мл
турецкий горошек (нут) - 600г
орегано (рубленный) - 3 ст.л.
петрушка - 4 ст.л

Готовим Нут с испанским перцем:

Помидоры очистить от кожи и косточек и мелко порубить, стручки перцев очистить, мелко порубить. Затем обжарить в оливковом масле на среднем огне в течение минут 5 перец, чеснок и лук, добавить помидоры и вино, дать побулькать на среднем огне мин. 10 до образования пасты средней густоты, вмешать готовый нут с орегано и петрушкой, посолить, поперчить и подавать к рыбе или мясу.

Муссака из грибов и чечевицы.

Все составляющие рецепта Муссака из грибов и чечевицы:

600 г баклажанов, очистить и тонко нарезать
2 1/2 чайной ложки (без верха) соли
4 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и мелко нарезать
2 толченых зубчика чеснока
250 г свежих грибов, нарезать
350 г помидоров, снять кожу и мелко нарезать
2 чайные ложки (без верха) сахарного песка
1/2 чайной ложки корицы
молотый черный перец
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки сухого белого вина
250 г коричневой чечевицы, сварить
30 г сливочного масла
30 г муки
2 яйца, отделить белки от желтков
1 стакан молока
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
120 г сыра чеддер, натереть
свежая петрушка для украшения

Готовим Муссака из грибов и чечевицы:

Это блюдо напоминает традиционное французское рагу из ягненка, однако здесь вместо мяса используются баклажаны, грибы и чечевица, которые сверху покрываются легким суфле. Можно приготовить смесь из баклажанов и грибов накануне и поставить в холодильник. Но верхнюю часть муссаки надо сделать перед самым разогреванием смеси. Кружочки баклажанов посыпать 2 чайными ложками соли и оставить на 1 час. После этого сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем. Нагреть духовку до 180°С. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и поджарить баклажаны с обеих сторон, чтобы стали коричневого цвета. Выложить на тарелку и на время отставить. Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и в нем потушить лук, чеснок и зеленый перец. Затем туда же выложить грибы, помидоры, посыпать солью (1/4 чайной ложки), перцем, корицей, добавить петрушку и влить вино или воду. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Затем положить чечевицу и снять с огня. Половину жареных баклажанов положить на дно широкого огнеупорного блюда для запекания. Сверху равномерно выложить чечевичную смесь, затем еще один слой баклажанов. На время отставить. Растопить в кастрюльке сливочное масло, смешать с мукой и, помешивая, держать на огне 1 минуту. Снять с огня и небольшими порциями влить туда молоко. Снова поставить на огонь и дать закипеть, уменьшить огонь и держать 3-5 минут, помешивая, пока не загустеет. Снять с огня и вбить в соус яичные желтки, посолить(оставшейся солью), поперчить, высыпать мускатный орех. Затем венчиком взбить белки; осторожно смешать их с остальным соусом, добавляя небольшими порциями. Вылить соус на приготовленные к запеканию баклажаны. Сверху посыпать сыром. Поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут. Выключить духовку и оставить муссаку в ней еще минут на 10. Украсить петрушкой и подать на стол с зеленым салатом и хлебом с хрустящей корочкой.

Морковь, тушенная с черносливом и медом.

Все составляющие рецепта Морковь, тушенная с черносливом и медом:

морковь - 2 шт.
молоко - 2 ст.л.
мед - 2 ст.л.
изюм - 1 ст.л.
чернослив - 6-7 шт

Готовим Морковь, тушенная с черносливом и медом:

Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками и тушите в молоке с маслом до полуготовности, затем добавьте чернослив, мед и тушите до полной готовности. Чернослив можно заменить курагой.

Морковь, тушенная с болгарским перцем.

Все составляющие рецепта Морковь, тушенная с болгарским перцем:

морковь - 120г
перец болгарский - 50г
лук репчатый - 40г
масло растительное - 20г
томат-паста - 10г
зелень - по вкусу
соль

Готовим Морковь, тушенная с болгарским перцем:

Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками, перец (без сердцевины и семян) и лук нашинковать. Овощи слегка обжарить, в конце добавить томат, соль и зелень. Затем влить немного воды или бульона и стушить до готовности. Подать к столу в холодном виде.

Морковь фаршированная.

Все составляющие рецепта Морковь фаршированная:

морковь (большая) - 5 шт.
телятина - 200г
яйцо - 2 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.
рубленый укроп - 1 ст.л.
мускатный орех - 1/2 шт.
мука - 2 ст.л

Готовим Морковь фаршированная:

Из моркови выбрать сердцевину, вынутую мякоть пропустить через мясорубку с сырой телятиной, прибавить сырых яиц, масла, соли, зелени укропа, мускатного ореха, сделать фарш и нафаршировать морковь, обмакнуть в яйца и обжарить в масле и после этого положить в небольшое количество мясного бульона, уварить до мягкости, сделать заправку из муки и, еще раз прокипятив, выложить на блюдо.

Морковь с сухим хлебом.

Все составляющие рецепта Морковь с сухим хлебом:

морковь - 500г
сухой тертый хлеб - 100г
яйцо - 6 шт.
сахар (песок) - 1/2 стакана
сливочное масло - 100г
изюм - 100г

Готовим Морковь с сухим хлебом:

Отвариваем морковь, очищаем и протираем через сито, в эту морковь всыпаем 100г сухого тертого хлеба, желтки от шести яиц, полстакана мелкого сахара и 100г сливочного масла. Всю эту массу растираем до пышности, прибавляем изюм, соль на кончике ножа и взбитые белки, перемешиваем. Выкладываем в смазанную маслом кастрюлю и на час ставим в духовку.

Морковь с сельдереем.

Все составляющие рецепта Морковь с сельдереем:

морковь - 6 шт.
сельдерей (корень) - 3 шт.
растительное масло - 3 ст.л.
зелень (рубленая) - 1 ст.л.
вода - 1/3 стакана
соль

Готовим Морковь с сельдереем:

Морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, положить в посуду, влить масло, воду и тушить при закрытой крышке 6-7 мин. время от времени встряхивая кастрюлю, чтобы овощи не пригорели. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Морковь с горохом по-немецки.

Все составляющие рецепта Морковь с горохом по-немецки:

морковь - 600г
сливочное масло - 1 ст. л.
ветчина - 100г
зеленый лук - 1 пучок
петрушка, укроп - по вкусу
молотый горох - по вкусу
мучная поджарка - 1 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
гренки

Готовим Морковь с горохом по-немецки:

Моркови нарезать кусочками и сварить. Взять молотого гороха, положить в отдельную кастрюльку, положить ложку масла, ветчину, пучок зелёного лука, петрушки и укропа, налить воды. Варить около 1 часа до мягкости. Прибавить ложку мучной поджарки, вынуть пучки зелени, вскипятить, добавить немного сахара-песка. Выложить морковь и горох с ветчиной в глубокое блюдо, обложить гренками.

Морковное пюре с имбирем.

Все составляющие рецепта Морковное пюре с имбирем:

морковь (очищенная) - 1кг
овощной бульон - 1/2 стакана
ореховое масло - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок (толченый) - 1 зубчик
имбирь (свежий измельченный) - 2 ч.л.
порошок тмина 1 ч.л.
мускатный орех - 1 щепотка
веточки мяты - для украшения

Готовим Морковное пюре с имбирем:

В большой кастрюле вскипятите овощной бульон, положите крупно нарезанную морковь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут до готовности. Пассеруйте 5 минут на 1 ст. ложке масла лук, чеснок, имбирь и тмин. Переложите содержимое кастрюли и сковороды в кухонный комбайн и взбейте пюре. Если пюре не получится достаточно однородным, процедите его сквозь сито. Подавайте горячим, украсив листьями мяты и добавив остатки масла, мускатный орех, соль и перец. Примечание. Пюре можно приготовить заранее и разогреть перед подачей на стол в духовке при 200° C 20 минут в посуде, накрытой фольгой или 6-8 минут в микроволновой печи.