Перец, фаршированный в банках.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный в банках:

перец болгарский сладкий - 1 кг
помидоры - 700г
лук репчатый - 4 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки, зелень петрушки - по вкусу
масло растительное - 1 стакан
соль - 1-1.5 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
уксус - 1-2 ст.л.
душистый перец - 5-6 горошин

Готовим Перец, фаршированный в банках:

Крупные плоды сладкого перца вымыть, срезать макушку, вырезать семена, снова вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через крупное сито (можно использовать дуршлаг), кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 минут.Зелень петрушки измельчить. Растительное масло кипятить несколько минут, охладить до 70°С и разлить в подготовленные банки из расчета 2 ст. ложки на литровую банку. Овощи, приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки - 55 минут, литровые - 65 минут.

Перец, фаршированный брынзой и яйцом.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный брынзой и яйцом:

перец стручковый сладкий - 4-5 шт.
брынза - 100-150г
яйцо - 1 шт.
масло - 30г
перец молотый красный - по вкусу

Готовим Перец, фаршированный брынзой и яйцом:

Стручки перца моют, надрезают верхнюю широкую часть стручка, отгибают ее в виде крышечки, удаляют стержень с семенами, а перец промывают. Брынзу разминают вилкой, выливают в нее яйца и прибавляют молотый красный перец. Все хорошо перемешивают, полученной смесью наполняют подготовленные стручки и накрывают их крышечкой, чтобы начинка не выпадала при поджаривании. Затем перец обжаривают со всех сторон в разогретом сливочном масле и доводят до готовности в духовке. Готовые перцы выкладывают на тарелку и подают горячими.

Перец, фаршированный бараниной.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный бараниной:

баранина - 300г
масло сливочное - 2 ст.л.
перец сладкий - 5 шт.
лук репчатый - 1 шт.
мука пшеничная - 1 ст.л.
помидоры - 2-3 шт.
соус томатный - 2 ст.л.
рис - 2 ст.л.
молоко кислое - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
перец молотый красный - 1/3 ч.л.
перец молотый черный, зелень петрушки - по вкусу

Готовим Перец, фаршированный бараниной:

Мелко нарезанный лук пассеруют на сливочном масле до золотистого цвета, добавляют молотый красный перец, перебранный и промытый рис, вливают томатный соус, немного воды и варят 10-15 минут. Сваренный до полуготовности рис смешивают с мясным фаршем, солят, посыпают черным молотым перцем и зеленью петрушки. Надрезают верхнюю широкую часть стручка, отгибают ее в виде крышечки, осторожно удаляют стержень с семенами, промывают, фаршем наполняют стручки, обжаривают их в кипящем масле, чтобы они утратили запах сырых овощей, укладывают в кастрюлю, заливают соусом и тушат при слабом кипении до готовности. Для соуса пассеруют на масле репчатый лук, добавляют муку, красный молотый перец, томатный соус или свежие помидоры, очищенные и нарезанные мелкими кусочками, заливают теплой водой или бульоном и солят по вкусу. Фаршированный перец подают с кислым молоком с соусом: вливают в кислое молоко яйца и соус, в котором тушился перец, полученную смесь, помешивая, выдерживают на огне, не доводя до кипения, пока не загустеет, процеживают через сито и посыпают зеленью петрушки.

Паштет из овощей и рыбы.

Все составляющие рецепта Паштет из овощей и рыбы:

морковь - 300г
лук репчатый 200г
рыба (филе отварное) - 500г
укроп - 50г
масло сливочное - 100г
перец черный (молотый), соль - по вкусу

Готовим Паштет из овощей и рыбы:

Лук и морковь очистить, мелко нашинковать и пассеровать на сливочном масле. Отварное рыбное филе освободить от костей, пропустить через мясорубку вместе с пассерованными овощами. Добавить соль, перец и мелко нарезанную зелень укропа, взбить миксером до пышного состояния, вмешать 100 г сливочного масла. Паштет можно приготовить и без масла. Очень красивые и вкусные бутерброды можно приготовить из пассерованной зелени. Для этого зелень надо вымыть быстро в холодной воде и хорошо обсушить чистой тканью, затем ее нарезать и опустить в кипящее растительное масло (лучше оливковое). Как только зелень «осядет», осторожно вилкой вынимайте и укладывайте толстым слоем на гренки или на свежий белый или черный хлеб, затем посолите, можно их посыпать сверху сыром или брынзой. Очень вкусно и неожиданно красиво получится, если вы на каждый бутерброд красиво уложите ломтики соленой копченой рыбы.

Пастернак к разварной говядине.

Все составляющие рецепта Пастернак к разварной говядине:

пастернак - 600г
мука - 1 ст. л.
масло -сливочное - 1 ст. л.
лимонный сок
соль

Готовим Пастернак к разварной говядине:

Пастернак выдержать в течение 1 часа в холодной воде с лимонным соком, нарезать, налить бульоном, положить соль, муку и масло и варить 1 час.

Паста с нутом.

Все составляющие рецепта Паста с нутом:

турецкий горошек (нут) - 200г
вода - 1 л
оливковое масло - 7 ст.л.
помидоры - 4 шт.
чеснок - 2 дольки
феттучини - 200г
петрушка (рубленная) - 1 ст.л.
базилик (рубленный) - 6 листиков
соль, перец - по вкусу

Готовим Паста с нутом:

Горошек замочить на ночь. Воду, в которой был замочен нут, слить. Нут положить в кастрюлю, добавить 1 л воды, 3 ст.л. оливкового масла, помидоры и половину чеснока, довести до кипения, снизить огонь, закрыть крышкой и тушить около 1,5 часа. Положить феттучини и варить еще мин. 15 (до готовности), если вода испарится, добавить воды. Добавить петрушку, базиликум, оставшийся чеснок и ОМ, посолить, поперчить и подавать.

Отварные почки в соусе из овощей и соленых огурцов.

Все составляющие рецепта Отварные почки в соусе из овощей и соленых огурцов:

почки - 500г
морковь - 1-2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
соленые огурцы - 200г
жир - 3-4 ст.л.
мука - 1 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л. или помидоры - 3-4 шт.
чеснок - 1 зубчик
соль, перец, лавровый лист - по вкусу

Готовим Отварные почки в соусе из овощей и соленых огурцов:

Свиные или говяжьи почки разрезать на две части, очистить от кровеносных сосудов и замочить в холодной воде или в молоке. Затем тщательно промыть почки и проварить несколько минут. Потом опустить почки в холодную воду, положить в горячую подсоленную воду и поставить вариться. В конце варки добавить пряности. Продолжительность варки - 1-1,5 часа. Готовые почки разрезать вдоль на три или четыре части, затем поперек на тонкие ломтики. Соус: овощи нарезать маленькими кубиками или соломкой и тушить в жире до готовности. Добавить томатную пасту и муку, прогреть, налить горячей воды или отвара от почек, чтобы получился соус средней густоты. Смешать соус с нарезанными почками, заправить мелко нарубленным чесноком, добавить нарезанные огурцы и тушить 10 минут. Для смягчения вкуса в конце тушения можно добавить немного сахара.

Оладьи тыквенные.

Все составляющие рецепта Оладьи тыквенные:

очищенная тыква - 1кг
мука - 1 стакан
соль, сахар - по вкусу
масло растительное масло для жарения
мед

Готовим Оладьи тыквенные:

Тыкву натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, всыпать муку, замесить однородное тесто. Раскладывать ложкой на раскаленную сковороду в разогретое растительное масло, обжаривать с обеих сторон. Подавать с медом.

Овощи, запеченные с крошкой.

Все составляющие рецепта Овощи, запеченные с крошкой:

пастернак - 500г
морковь - 500г
репа - 500г
лук репчатый (красный, дольками) - 2 шт.
оливковое масло - 1 ст.л. для верхней части:- сыр чеддер (тертый) - 125г
сливочное масло - 40г
мука - 70г
тыквенные семечки - 25г
тимьян (свежие листья) - 2 ст.л

Готовим Овощи, запеченные с крошкой:

Разогреть духовку до 110С. Положить овощи на противень, обвалять в масле. Запекать 35 мин. Переложить овощи в керамическую форму для духовки, прослаивая с сыром. Увеличить температуру до 200С. Сделать тесто: втереть масло в муку, приправить, размешать с тыквенными семечками, оставшийся сыр и тимьян. Посыпать получившимися крошками овощи. Запекать 20 мин. Подавать с салатом.

Овощи с турецким горошком.

Все составляющие рецепта Овощи с турецким горошком:

турецкий горошек (нут) - 100г
топленое или растительное масло - 4 ст.л.
семена кумина - 2 ч.л.
имбирь (натертый) - 1 ч.л.
кориандр (молотый) - 2 ч.л.
куркума - 1 ч.л.
свежий острый перец - 2 стручка
баклажаны - 450г
помидоры - 6 шт.
свежий шпинат - 450г
вода - 4 ст.л.
соль - 2 ч.л.
сливочное масло - 1 ст.л

Готовим Овощи с турецким горошком:

Варите замоченный горошек, пока он не станет мягким. Откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Поставьте кастрюлю среднего размера на умеренный огонь и нагрейте топленое или растительное масло. Положите туда семена кумина, перец, натертый свежий имбирь, молотый кориандр и куркуму (их следует класть в той последовательности, в какой они перечислены). Жарьте, помешивая, 30 сек, затем бросьте туда же кубики очищенных баклажанов и переворачивайте их ложкой, пока они равномерно не обжарятся.Добавьте помидоры и шпинат (промытый, очищенный от стеблей, нарубленный) и все перемешайте. Влейте воду. Уменьшите огонь и варите при закрытой крышке. Через 10 мин снимите крышку и положите горошек. Заправьте сливочным маслом и держите на огне, периодически помешивая, пока почти вся излишняя жидкость не выкипит. Добавьте соль. Подавайте к столу горячим