Пюре из бобовых.

Все составляющие рецепта Пюре из бобовых:

бобовые - 150г
масло сливочное - 30г
перец, зелень - по вкусу

Готовим Пюре из бобовых:

Бобовые сварить и приготовить из них пюре. В горячее пюре добавить масло сливочное, топленое, подсолнечное или сливочный маргарин, соль, молотый перец и хорошо перемешать.Если пюре получилось не в меру густым, его нужно развести отваром бобовых, горячим молоком или мясным бульоном. Иногда в пюре добавляют лук, пассерованный с жиром.Перед подачей горячее пюре положить горкой на подогретую тарелку, полить жиром и посыпать зеленью петрушки или зеленым луком.

Пюре из батата.

Все составляющие рецепта Пюре из батата:

батат - 1кг
молоко - 1.75-2 стакана
сливочное масло - 40-60г
соль

Готовим Пюре из батата:

Батат очистить, промыть, крупный разрезать, опустить в кипящую посоленную воду и отварить. Готовый батат откинуть на сито или дуршлаг, обсушить в духовом шкафу или на плите и еще горячим быстро протереть через сито или пропустить через мясорубку. Протертую массу сложить в чистую кастрюлю, добавить немного сливочного масла или маргарина, развести горячим молоком, все время выбивая массу лопаткой, посолить и подавать на стол.При хранении пюре из батата заливают растопленным маслом (чтобы на нем не образовалась корочка). Отвар используется для супов и соусов.

Пюре из батата.

Все составляющие рецепта Пюре из батата:

батат - 1кг
молоко - 1.75-2 стакана
сливочное масло - 40-60г
соль

Готовим Пюре из батата:

Батат очистить, промыть, крупный разрезать, опустить в кипящую посоленную воду и отварить. Готовый батат откинуть на сито или дуршлаг, обсушить в духовом шкафу или на плите и еще горячим быстро протереть через сито или пропустить через мясорубку. Протертую массу сложить в чистую кастрюлю, добавить немного сливочного масла или маргарина, развести горячим молоком, все время выбивая массу лопаткой, посолить и подавать на стол.При хранении пюре из батата заливают растопленным маслом (чтобы на нем не образовалась корочка). Отвар используется для супов и соусов.

Пюре из авокадо с сырным соусом.

Все составляющие рецепта Пюре из авокадо с сырным соусом:

свежий сыр - 100г
сыр с грибами - 50г
лук-шалот - 1 шт.
сок - 1/2 лимона
томатный сок - 125 мл
перец, соль - по вкусу
яйцо (белок) - 1 шт.
сок -1/2 лимона
кайенский перец - по вкусу
авокадо - 1 шт.
яблоко (мелкое) - 1 шт

Готовим Пюре из авокадо с сырным соусом:

Взять100 г свежего сыра из свежего молока и 50 г сыра с грибами и пропустить через мелкое сито. 1 луковицу лука-шалота очистить, выдавить сок в протертый сыр. К сыру прибавить при перемешивании сначала сок 1/2 лимона. Затем 125 мл (1/8 л) томатного сока, приправить перцем и солью. Поставить сырный соус в морозилку. 1 белок, взбить в крутую пену, добавить при перемешивании в охлажденный сырный соус. Соус поставить на два часа в морозильную камеру. Для пюре из авокадо: 1 мягкий плод авокадо, разрезать пополам, очистить, вынуть косточку. 1 мелкое яблоко очистить, разрезать на четыре части, удалить семенную камеру, растереть вместе с соком 1/2 лимона и с авокадо в пюре миксером, приправить солью и кайенским перцем.

Пучеро аргентино (жаркое).

Все составляющие рецепта Пучеро аргентино (жаркое):

грудинка говяжья - 200г
баранина - 100г
курица - 400г
колбаса чесночная - 100г
сало копченое - 100г
горох или фасоль - 200г
капуста белокочанная - 240г
лук репчатый - 120г
морковь - 120г
сельдерей - 80г
перец сладкий стручковый - 80г
картофель - 400г
кукуруза (в початках) - 200г
помидоры - 200г
перец (горошком) , соль - по вкусу
чеснок - 1 головка

Готовим Пучеро аргентино (жаркое):

Горох или фасоль, предварительно замоченные, варят вместе с колбасой и копченым салом. В другой кастрюле варят баранину и говядину, а через полчаса после начала варки туда же закладывают курицу. За полчаса до готовности мясо солят, вводят нарезанные овощи, после них - помидоры и доваривают. Мясо и колбасу, нарезанные ломтями, и куски курицы выкладывают на подогретое блюдо в бордюре из овощей. Бульон подают отдельно со свежей булкой. К мясу можно подать острый томатный соус.

Пудинг из овощей с окарой.

Все составляющие рецепта Пудинг из овощей с окарой:

окара - 100г
картофель - 2-3 шт.
капуста - 50г
морковь - 1 шт.
репа - 1/2 корнеплода (среднего размера)
цветная капуста - 5-6 соцветий
зеленый горошек - 1 ст. л.
манная крупа - 1 ст. л.
соевое молоко - 1/2 стакана
сливочное масло - 1 ст. л.
тертый сыр - 2 ст. л.
перец, соль - по вкусу

Готовим Пудинг из овощей с окарой:

Сырые овощи промыть, отварить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Из манки и молока сварить кашу. Овощи, кашу, зеленый горошек, окару, соль, перец хорошо перемешать, разложить по маленьким формочкам, смазанным маслом, посыпать сыром и запечь.

Посоле овощное (Posole).

Все составляющие рецепта Посоле овощное (Posole):

дроблёная кукуруза (консервированная) - 500г
овощной бульон - 3-4 стакана
чили зеленый - 2-3 шт.
лук репчатый - 10 шт.
морковь - 3-4 шт.
сельдерей - 3-4 стебля
соль, перец - по вкусу
орегано, чеснок, кумин - по 1 ч.л.
чили сушеный (порошок) - 1 ст.л

Готовим Посоле овощное (Posole):

Морковь почистить и порезать кубиками. Зеленый чили испечь, снять кожицу, порезать на ломтики и удалить семена. Нарезанный полукольцами лук и кубиками - сельдерей сложить в сотейник и обжарить до прозрачности лука. При необходимости добавить немного воды. Остальные ингредиенты для посоле выложить в сотейник, залить овощным отваром и уварить на небольшом огне до мягкости. Особенно это касается кукурузы. По желанию в посоле можно добавить мясо, например, свинину или ветчину. Если вы не любите острые блюда, то замените чили черным молотым перцем.

Помидоры, фаршированные петрушкой и чесноком по-провансальски.

Все составляющие рецепта Помидоры, фаршированные петрушкой и чесноком по-провансальски:

помидоры - 12 шт.
зелень петрушки - 450г
чеснок - 3 зубчика
масло растительное - 3 ст.л

Готовим Помидоры, фаршированные петрушкой и чесноком по-провансальски:

Спелые помидоры вымыть, срезать верхушки, чайной ложкой удалить часть мякоти, посолить. Петрушку вымыть, нарезать и растолочь с чесноком и оливковым маслом, посолить. Наполнить помидоры полученным фаршем, дать постоять 1-2 часа и подать к столу. Можно под майонезом.

Помидоры, фаршированные брынзой.

Все составляющие рецепта Помидоры, фаршированные брынзой:

помидоры - 8 шт.
брынза - 200г
огурцы - 1-2 шт.
зеленый лук, петрушка - по вкусу
растительное масло, уксус - по вкусу
соль - по вкусу

Готовим Помидоры, фаршированные брынзой:

На помидорах вырезать кружок со стороны плодоножки, вынуть мякоть ложечкой. Брынзу мелко нарезать, к ней добавить очень мелко нарезанные огурцы, зеленый лук и петрушку, все перемешать. Заправить солью, уксусом и маслом. Помидоры наполнить этой начинкой и украсить веточками петрушки. Подавать как холодную закуску, выложив на блюдо с целыми или нарезанными листьями зеленого салата.

Помидоры, фаршированные ананасом.

Все составляющие рецепта Помидоры, фаршированные ананасом:

помидоры - 10 шт.
ананас - 1 шт.
листья зеленого салата - 5 шт.
корень сельдерея - 1 пучок
майонез - 3 ст.л.
соль, перец черный (молотый) - по вкусу

Готовим Помидоры, фаршированные ананасом:

Срезать у каждого помидора верхушку и чайной ложкой удалить семена с частью мякоти. Ананас очистить от кожицы, мякоть нарезать кружочками, удалить сердцевину. Затем мякоть измельчить, соединить с мелко нарезанными мякотью помидоров и зеленью сельдерея, добавить соль, перец. Наполнить полученным фаршем помидоры, полить майонезом и разложить их на блюде, покрытом листьями салата.