Пюре из свеклы.

Все составляющие рецепта Пюре из свеклы:

свекла - 500г
масло сливочное - 15г
сок томатный - 75 мл
сок морковный - 50 мл
молоко - 50 мл
сироп сахарный - 10 мл
соль - по вкусу

Готовим Пюре из свеклы:

Очищенную и вымытую свеклу варить на пару до готовности, пропустить через протирочную машину или потереть на мелкой терке, добавить поваренную соль, томатный и морковный соки, молоко, сахарный сироп, тщательно размешать, нагреть до кипения, положить сливочное масло, размешать.

Пюре из репы.

Все составляющие рецепта Пюре из репы:

репа - 8-10 шт.
масло сливочное - 30-40г
молоко или сливки - 1 стакан
сухари панировочные - 1/3 стакана
яйцо - 2 шт.
сметана - 1/2 стакана
соль по вкусу

Готовим Пюре из репы:

Репу (брюкву) очистить, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до полного размягчения. Истолочь вареную репу толкушкой, добавить масло, молоко или сливки, сухари, яйца и все хорошо перемешать. Готовое пюре уложить на сковороду (или в порционные керамические миски), смазать сметаной и запечь в духовке 10-15 мин. Использовать как самостоятельное блюдо (подав соус по вкусу) либо как гарнир к мясу, рыбе.

Пюре из ревеня с медом.

Все составляющие рецепта Пюре из ревеня с медом:

ревень - 200г
мед - 150г

Готовим Пюре из ревеня с медом:

Черешки ревеня очистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с медом. Тушить до готовности на слабом огне, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протереть через сито. Пюре подавать к чаю, молоку с блинчиками или на хлебе.

Пюре из маслин.

Все составляющие рецепта Пюре из маслин:

маслины - 330г
лук репчатый - 1/2 шт.
чеснок - 2 зубчик
соль - щепотка
петрушка - 1 ст.л.
растительное масло - 5-6 шт.
лимонным соком - 1/2 шт

Готовим Пюре из маслин:

Удалить из маслин косточки и протереть сквозь сито. Мелко нарезать лук и чеснок и растереть деревянной толкушкой со щепоткой соли до получения гладкой массы. Добавить пюре из маслин, молотый черный перец по вкусу, рубленую зелень петрушки и растительное масло, которое вливать по капле при постоянном взбивании. Когда все масло будет израсходовано, заправить пюре лимонным соком. Пюре можно подавать к жареным или запеченным вегетарианским блюдам, использовать также для приготовления вегетарианских бутербродов.

Пюре из лука-порея.

Все составляющие рецепта Пюре из лука-порея:

лук-порей - 2 шт.
морковь - 300г
стручковый горох (молодой) - 300г
красный сладкий перец - 1 шт.
кунжут (семечки) - 50г
соевый соус - 1 ст.л.
куриный бульон (или вода) - 100 мл
черный перец (молотый), соль - по вкусу

Готовим Пюре из лука-порея:

Лук-порей нарезать кольцами, морковь - кружочками, сладкий перец - полосками. Тушить лук, морковь, перец и стручки гороха в течение 5 минут в небольшом количестве куриного бульона (или воды). Добавить соевый соус, перец и соль по вкусу. Оставить еще на пару минут на медленном огне. Сочетается с отварным и жаренным мясом, рыбой.

Пюре из клубней зопника.

Все составляющие рецепта Пюре из клубней зопника:

клубни зопника - 100г
сливочное масло - 5г
молоко - 20г
соль

Готовим Пюре из клубней зопника:

Горячие отваренные клубня зопника протирают или толкут; в полученную массу, непрерывно помешивая, добавляют в два приема горячее кипяченое молоко и растопленное масло, соль. Смесь взбивают до получения пышной однородной массы.

Пюре из зеленого горошка.

Все составляющие рецепта Пюре из зеленого горошка:

горошек - 150г
салат латук - 50г
петрушка - 30г
масло сливочное - 15г
сахар - 5г для гренков:- хлеб пшеничный - 25г
молоко - 25г
яйцо - 1/5 шт.
сахар - 2г
масло сливочное - 8г

Готовим Пюре из зеленого горошка:

Залить зеленый горошек кипящей подсоленной водой так, чтобы вода только закрыла горошек. Положить связанными в пучок корешок латука и несколько корешков петрушки. Готовый горошек протереть через сито. Заправить пюре маслом, сахаром и отваром от горошка.При подаче пюре хорошо прогреть, положить на сковороду. К пюре можно подать поджаренные гренки из пшеничного хлеба.

Пюре из зелени.

Все составляющие рецепта Пюре из зелени:

сныть (зелень) - 20г
подорожник (зелень) - 20г
борщевик (зелень) - 20г
мальва - 20г
щавель или кислица - 16г
зеленый лук - 4г
мука - 4г
соль
специи

Готовим Пюре из зелени:

Припущенную зелень пропускают через мясорубку, добавляют подсушенную муку, молоко, соль и варят 10 мин, затем закладывают масло и специи. Готовое пюре имеет густую консистенцию.

Пюре из гороха и картофеля.

Все составляющие рецепта Пюре из гороха и картофеля:

гoрох - 180г
картофель - 160г
молоко - 100г
сливочное масло - 10г
соль - по вкусу

Готовим Пюре из гороха и картофеля:

Горох, сваренный в воде, немедленно, пока они не остыл, смешать с горячим отварным картофелем. Смесь пропустить через мясорубку или мельничку; при небольшом количестве продуктов протереть через сито. Полученное пюре нагреть до 80 - 90, развести горячим молоком или отваром гороха, посолить, добавить жир и хорошо перемешать. Готовое пюре должно держаться на тарелке горкой, не расплываясь. Перед подачей полить маслом сливочным, топленым или подсолнечным, или сливочным маргарином. Таким же способом можно приготовить фасоль, бобы, чину или нут. Пюре из бобовых с картофелем может быть также использовано в качестве гарнира к вареной ветчине, жареной свинине, баранине, к рубленым мясным и рыбным котлетам и колбасным изделиям.

Пюре из гороха и картофеля.

Все составляющие рецепта Пюре из гороха и картофеля:

гoрох - 180г
картофель - 160г
молоко - 100г
сливочное масло - 10г
соль - по вкусу

Готовим Пюре из гороха и картофеля:

Горох, сваренный в воде, немедленно, пока они не остыл, смешать с горячим отварным картофелем. Смесь пропустить через мясорубку или мельничку; при небольшом количестве продуктов протереть через сито. Полученное пюре нагреть до 80 - 90, развести горячим молоком или отваром гороха, посолить, добавить жир и хорошо перемешать. Готовое пюре должно держаться на тарелке горкой, не расплываясь. Перед подачей полить маслом сливочным, топленым или подсолнечным, или сливочным маргарином. Таким же способом можно приготовить фасоль, бобы, чину или нут. Пюре из бобовых с картофелем может быть также использовано в качестве гарнира к вареной ветчине, жареной свинине, баранине, к рубленым мясным и рыбным котлетам и колбасным изделиям.