Жареные креветки с медом.

Все составляющие рецепта Жареные креветки с медом:

креветки (очищенные) - 500г
чеснок - 1 головка
лук репчатый - 2 шт.
масло растительное - 4 ст.л.
мед - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
соль - по вкусу
фисташки (мелко рубленные) - 2 ст.л.
соус табаско - 2-3 капли

Готовим Жареные креветки с медом:

Лук и чеснок очистите, мелко нашинкуйте, спассеруйте в разогретом масле 2–3 минуты. Разведите мед в 3 столовых ложках теплой воды, полейте креветок, перемешайте и обжарьте вместе с луком и чесноком 3–5 минут. Добавьте соусы - соевый и табаско, посолите и жарьте, помешивая, в течение 5 минут. При подаче посыпьте рублеными фисташками. На гарнир подайте отварной рассыпчатый рис.Время приготовления:15 мин.

Жареное филе скумбрии со свежими помидорами.

Все составляющие рецепта Жареное филе скумбрии со свежими помидорами:

скумбрия - 1кг
растительное масло
сливочное масло для панировки:- яйцо - 1-2 шт.
молотые сухари (мука)
соль, молотый перец - по вкусу для гарнира:- помидоры - 5 шт.
майонез - 100-150г
укроп или зелень петрушки (измельченные) - по вкусу

Готовим Жареное филе скумбрии со свежими помидорами:

Нарезать филе без кожи и жарить в панировке. Помидоры нарезать кружочками и покрыть ими дно блюда. Сверху уложить горячие жареные филе, украсить каждое филе красивым кружочком помидора и на него положить горкой майонез, смешанный с измельченным укропом, т. наз. зеленый майонез К блюду подать пропущенный через пресс (измельченный) горячий отварной картофель или картофельное пюре. Их можно заменить также вареным рассыпчатым рисом.

Жареное филе сардины.

Все составляющие рецепта Жареное филе сардины:

сардины
мука
соль и молотый перец

Готовим Жареное филе сардины:

У промытых и обсушенных выпотрошенных сардин удалить позвоночник вместе с мелкими реберными костями. Внутренние стороны филе посыпать солью и молотым перцем, обвалять в муке грубого помола или в смеси из молотых сухарей и муки (при желании предварительно смочить яично-молочной смесью) и жарить (по форме филе будут напоминать шницель).

Жареное филе зубатки.

Все составляющие рецепта Жареное филе зубатки:

зубатка (филе) - 600г
яйцо - 1-2 шт.
молоко - 1/4 стакана
мука - 2 ст.л.
соль - по вкусу
молотые сухари - 1/2 стакана для жарения:- растительное масло или иной жир

Готовим Жареное филе зубатки:

Зубатку подготовить обычным для морских рыб способом, филе нарезать кусками, слегка отбить, смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком или водой, и обвалять в молотых сухарях, смешанных с мукой. Куски филе положить на сковороду в горячий жир и обжаривать при средней температуре сначала с одной, а затем с другой стороны, пока они красиво не подрумянятся. Более толстые куски филе накрыть крышкой и на некоторое время оставить еще на плите или в жарочном шкафу, чтобы рыба полностью пропеклась. На подогретое блюдо красиво уложить куски филе, сверху украсить дольками лимона, ломтиками помидора или кружочками масла, смешанного с зеленью (в последнем случае соус не нужен). На гарнир подать жареный или отварной картофель, отварные или консервированные овощи и свежий или маринованный салат.

Жареное рыбное филе с миндалем.

Все составляющие рецепта Жареное рыбное филе с миндалем:

рыба (филе) - 600г
миндаль - 50г
яйцо - 1 шт.
молотые сухари - 20г
жир - 30г
сливочное масло - 20г
лимон - 1/2 шт.
перец, соль - по вкусу
зелень - по вкусу

Готовим Жареное рыбное филе с миндалем:

Филе разрезать на 4 порции, в каждом куске сделать несколько узких отверстий и нафаршировать очищенным миндалем нарезанным клиньями. Филе посолить, поперчить и дать постоять в прохладном месте 30 мин. Куски филе обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом жире. Готовое филе разложить в тарелки, сбрызнуть лимонным соком, положить по кусочку масла, посыпать рубленной зеленью и подавать с жаренной картошкой.

Жаренная скумбрия под чесночным соусом.

Все составляющие рецепта Жаренная скумбрия под чесночным соусом:

скумбрия -1 шт.
черный перец (молотый) - по вкусу
кориандр, семена кинзы - по вкусу для соуса:- чеснок
вода - 1/4 стакана
соль, перец - по вкусу
петрушка, кинза (зелень) - по вкусу

Готовим Жаренная скумбрия под чесночным соусом:

Разрезать скумбрию вдоль брюшка. Распластать и очень аккуратно удалить центральную кость. Присолить мякоть, поперчить крупным чёрным перцем. Посыпать кориандром, семенами кинзы и мелко порезанной зеленью, смесью петрушки и кинзы.Тушку рыбы сложить, придав ей форму целой рыбы. Присыпать тушку мукой и обжарить в раскалённом растительном масле. Когда рыбы станет золотистой с обеих сторон, рыбу вынуть и обсушить салфеткой.На оставшемся масле обжарить мелко порубленный чеснок. Добавить, по вкусу, сок свежего лимона, четверть стакана воды, соль, перец и слегка выпарить воду. Погасить огонь и всыпать, очень мелко порезанную, зелень петрушки и кинзы.Получившимся соусом полить рыбу.

Жареная ставрида с гарниром.

Все составляющие рецепта Жареная ставрида с гарниром:

ставрида - 1 шт.
черный перец
баклажаны
помидоры
зелень петрушки
яйца и лимон - для украшения

Готовим Жареная ставрида с гарниром:

Очистить ставриду. Посолить, посыпать черным перцем, обвалять в муке и поджарить. Поджарить отдельно баклажаны и красные помидоры, нарезав их кружочками толщиной около 1 см. Уложить рыбу в середине продолговатого блюда. С одной стороны внимательно уложить помидоры, а с другой - баклажаны. Посыпать их небольшим количеством мелко нарезанной зеленью петрушки. Разложить в противоположных концах блюда в виде лучей ломтики крутых яиц и дольки лимона

Жареная спинка осетра.

Все составляющие рецепта Жареная спинка осетра:

осетрина (филе с кожей) - 700г
чечевица - 400г
слабосоленая грудинка - 100г
лук репчатый - 1 шт.
сливки - 100 мл
оливковое масло - 100 мл
гвоздика - 2 шт.
петрушка, тимьян (зелень) - 1 пучок
лавровый лист - по вкусу
соль, молотый перец - по вкусу

Готовим Жареная спинка осетра:

Предварительно вымачивать чечевицу в холодной воде в течение 2 часов. Затем положить чечевицу в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и снять шумовкой пену. Добавить луковицу с воткнутыми в нее палочками гвоздики, слабосоленую грудинку, нарезанную кубиками, и пучок зелени, перевязанный ниткой. Варить, закрыв крышкой, в течение 40 минут на слабом огне. Готовый гарнир вынуть из воды. Дать стечь остаткам воды и отложить грудинку. Чечевицу опять положить в кастрюлю, приправить солью и молотым перцем, добавить 50 мл оливкового масла. Отставить. Разрезать филе осетрины на 4 куска. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, налить в нее немного оливкового масла и в нем на медленном огне жарить осетрину в течение 8 минут, положив ее кожей вниз. Приготовление соуса: измельчить миксером 4 ст. л. чечевицы, затем добавить сливки. Приправить солью и перцем. Хорошо смешать. Протереть через сито и взбить венчиком с 50 мл оливкового масла. Выложить чечевицу на середину блюда, куски осетрины и кубики грудинки разложить сверху. Вокруг полить соусом.

Жареная сардина.

Все составляющие рецепта Жареная сардина:

сардины - 1 кг
соль - 2-3 ч.л. для панировки:- яйцо - 2 шт.
молоко - 1/4 стакана
мука (или молотые сухари с мукой) - 1/2 стакана
молотый перец, соль - по вкусу для жарения:- растительное масло или иной жир

Готовим Жареная сардина:

Сардины выпотрошить, промыть в проточной или сменяемой воде и обсушить на дуршлаге, чистой салфетке или мягкой бумаге. Затем положить в миску, посыпать немного соли и дать постоять 15-20 мин.Яйца взбить, смешать с молоком, добавить соль и.. перец, смочить рыбу в яично-молочной смеси, обвалять в пшеничной муке грубого помола или в молотых сухарях, смешанных с мукой, и обжаривать на сковороде с обеих сторон, пока рыба не подрумянится. Не обязательно смачивать рыбу в яично-молочной смеси перед тем как жарить. Можно лишь обвалять ее в муке грубого помола.

Жареная рыба фаршированная кильками.

Все составляющие рецепта Жареная рыба фаршированная кильками:

рыба - 1кг
килька - 10-15 шт. или сельдь - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
белый хлеб - 2 ломтика
растительное масло - 1/2 стакана
мука - 2 ст. л.
соль - по вкусу

Готовим Жареная рыба фаршированная кильками:

Взять любую непотрошеную рыбу, очистить от чешуи, сделать глубокие надрезы вдоль спинного плавника с двух сторон от головы до хвоста, вынуть кости и внутренности, промыть, подсолить, положить фарш. Затем сложить обе половинки рыбы и зашить разрез. Фаршированную рыбу обвалять в муке и пожарить на растительном масле. Фарш. Кильки или сельдь очистить от голов, костей и внутренностей, мелко порубить. Лук тонко покрошить и обжарить в масле. Белый хлеб размочить в воде или рыбном бульоне, вбить сырое яйцо и все тщательно перемешать.