Клецки картофельные с ячневой крупой.

Все составляющие рецепта Клецки картофельные с ячневой крупой:

картофель - 12 шт.
ячневая крупа - 1 стакан
соль
растительное масло - 3 ст. л.
лук репчатый - 3 шт.
укроп - по вкусу

Готовим Клецки картофельные с ячневой крупой:

Сырой картофель очистить, натереть, отжать сок. Отстоявшийся крахмал присоединить к отжатому картофелю. Из ячневой крупы сварить кашу, присоединить кашу к отжатому картофелю, добавить соль, перемешать, сделать круглые клецки и отварить их в подсоленной воде. Подавать горячими, посыпав обжаренным луком.

Кашица тихвинская.

Все составляющие рецепта Кашица тихвинская:

горох - 1/2 стакана
вода - 1.5 л
гречневый продел - 1 стакан
лук репчатый - 2 луковицы
топленое или растительное масло - 4 ст. л

Готовим Кашица тихвинская:

Горох промыть, разварить в воде без соли. Когда вода на 1/3 выпарится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить его до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, пассерованным на масле, и посолить.

Кашица смоленская.

Все составляющие рецепта Кашица смоленская:

мелкая гречневая крупа (продел) - 1.5 стакана
вода - 4 стакана
лук репчатый - 2 луковицы
пастернак - 2 корня
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
сметана - 1/2 стаканы
масло сливочное (или топленое) - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л

Готовим Кашица смоленская:

Воду вскипятить, добавить соль, положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака и проварить 5 минут. Затем засыпать в воду крупу и варить на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем; петрушкой, сметаной, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 минут для распаривания.

Кашица костромская (заспица глазунья).

Все составляющие рецепта Кашица костромская (заспица глазунья):

ячневая крупа - 2/3 стакана
вода - 4 стакана
горох - 1/5 стакана
лук репчатый - 1/2 луковицы
тимьян - 1 ст. л.
масло сливочное (можно растительное) - 2 ст. л.
соль - 1/2 ч. л

Готовим Кашица костромская (заспица глазунья):

Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут на умеренном огне, отсчитывая время с момента закипания. Обязательно снимать образующуюся сверху пену. Лишнюю, свободно отделяющуюся воду слить. Добавить заранее замоченный и разваренный в воде горох, мелко нарезанный лук и продолжать варить на слабом огне до полного размягчения кашицы. Заправить маслом, измельченным тимьяном, размешать, проварить около 3 минут.

Кашица белевская (овсяная).

Все составляющие рецепта Кашица белевская (овсяная):

овсяные хлопья - 2 стакана
вода - 1 л
молоко - 2 стакана
бадьян, корица, кориандр - по 1/2 ч.л.
гвоздика - 4 бутона
свежая цедра с 1 лимона
сливки - 1/2 стакана
сахар - 5-6 ст.л.
соль - 1 ч.л

Готовим Кашица белевская (овсяная):

В слегка подсоленной воде разварить овсяные хлопья до вязкой каши, снимая все время появляющуюся на поверхности пену, даже когда еще не начнет кипеть. Затем кашу залить молоком, размешать, довести до кипения, отделить не разварившиеся твердые хлопья и вновь варить на очень слабом огне, все время помешивая. Через 10-15 минут добавить сахар, а когда он разойдется, заправить молотыми пряностями и проварить 5-7 минут. Влить сливки, размешать и снять с огня.

Каша ячневая с творогом.

Все составляющие рецепта Каша ячневая с творогом:

ячневая крупа - 1/2 стакана
творог - 2 стакана
яйцо - 3 шт.
сметана - 1 стакан
сливочное масло - 50г
соль

Готовим Каша ячневая с творогом:

Ячневую крупу залить водой (1-1.5 стакана) и варить до полуготовности. Затем добавить в кашу творог и массу хорошо перемешать. Добавить яйца, сметану, соль и еще раз все хорошо перемешать. Смазать форму или сковороду сливочным маслом, уложить в нее подготовленную массу и запекать в духовке 30 - 35 мин. При подаче полить любым сладким соусом.

Каша ячневая с грибами.

Все составляющие рецепта Каша ячневая с грибами:

крупа ячневая - 180г
грибы (сушеные) - 50г
вода - 500мл
лук репчатый - 75г
жир - 45г

Готовим Каша ячневая с грибами:

Сухие грибы заливают водой, дают набухнуть, выжимают и промывают, а настой процеживают. Грибы рубят сечкой, кладут в горшок, добавляют воду, в которой набухли грибы, рубленный поджаренный лук, всыпают крупу, солят, перемешивают и варят кашу. Если кашу едят холодной, то к ней подают квас.

Каша ячневая размазня.

Все составляющие рецепта Каша ячневая размазня:

ячневая крупа - 2 стакана
вода - 3 л
молоко - 1 стакан
творог - 1.5 стакана
масло сливочное - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л

Готовим Каша ячневая размазня:

Крупу засыпать в холодную подсоленную воду и варить на умеренном огне, все время снимая пену. Как только начнут появляться признаки выделения из крупы густой белой слизи, лишнюю воду сцедить и продолжать варить кашу в другой посуде, долив молока и все время помешивая, до получения густой размазни. Когда каша станет мягкой, заправить ее творогом, досолить, размешать равномерно, дать постоять около 5 минут под крышкой, не нагревая, затем заправитьмаслом.

Каша ячневая по-шведски (запеканка).

Все составляющие рецепта Каша ячневая по-шведски (запеканка):

ячневая крупа - 5-6 ст. л.
молоко - 1 л
сливочное масло - 100г
яйцо - 3 шт.
сахарный песок - 100г
грецкие орехи или миндаль - 150г

Готовим Каша ячневая по-шведски (запеканка):

Вскипятить 1 литр молока, всыпать 5-6 столовых ложек ячневой крупы, размешать, закрыть крышкой и варить до загустения. Затем положить 100 г. сливочного масла, перемешать, остудить. Добавить 3 сырых яйца, 100 г сахарного песка, 150 г молотых грецких орехов или миндаля, смешать, выложить в смазанную холодным сливочным маслом и посыпанную сухарями форму. Верх каши смазать яйцом, посыпать сахарным песком. Запечь в духовке до румяного цвета. Отдельно подать молоко или сливки.

Каша тихвинская.

Все составляющие рецепта Каша тихвинская:

горох - 1/2 стакана
вода - 1.5 л
гречка (продел) - 1 стакан
лук репчатый - 2 шт.
топленое или подсолнечное масло - 4 ст.л

Готовим Каша тихвинская:

Горох промыть, разварить в воде, ни в коем случае ее не подсаливая, и когда вода на 1/3 выпарится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить его до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.