Сок черносмородиновый натуральный.

Все составляющие рецепта Сок черносмородиновый натуральный:

смородина черная - 2 кг
вода - 1 стакан

Готовим Сок черносмородиновый натуральный:

Ягоды давят деревянным пестиком, перекладывают в кастрюлю, добавляют воду, подогретую до 80С. Ягоды с водой оставляют нагреваться на слабом огне около 30 минут при температуре до 60С. Затем сок отжимают, снимают с осадка, фильтруют. Консервируют двумя способами в зависимости от величины емкости, в которой будет храниться сок. При розливе в банки вместимостью 2 л и более сок консервируют способом горячего розлива. Для этого подогревают сок до 95С и сразу разливают в предварительно стерилизованные банки так, чтобы он пролился через края. Укупоривают крышками, переворачивают вверх дном до полного остывания. В банки небольшого объема заливают сок, нагретый до 80'С. Затем банки пастеризуют (ставят в горячую воду на огонь) при 85С: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут.

Сок черной редьки.

Все составляющие рецепта Сок черной редьки:

редька

Готовим Сок черной редьки:

Этот сок справедливо называют санитаром человеческого организма. В нем содержится большое количество легкоусвояемых солей калия, которые способствуют выведению из организма с мочой ядовитых продуктов обмена веществ. Кроме того, в соке редьки много солей кальция, магния, железа, а также большое количество фитонцидов, губительно действующих на микробы и защищающие организм от различных инфекционных заболеваний. Сок черной редьки применяют как сильное желчегонное и мочегонное средство. Для этого его разводят водой в соотношении 1:3 и принимают по полстакана до еды, постепенно доводя количество выпиваемого сока до 2-х стаканов в сутки. При этом надо учитывать, что сок быстро теряет лечебные свойства, поэтому его надо употреблять свежим или, в крайнем случае, хранить в холодильнике. При желчно-каменной болезни сок черной редьки можно применять по следующей схеме: через 1 час после еды, начиная с 1 ст. ложки в течение 4-5 недель. Если не появилось болей в области печени, дозу постепенно увеличивают до 100 г сока. На время приема исключают из рациона мучные и мясные продукты.

Сок тыквенный.

Все составляющие рецепта Сок тыквенный:

тыква - 1 кг
вода - 1 стакан
сахарный сироп (30%)

Готовим Сок тыквенный:

Овощную тыкву с яркоокрашенной мякотью очищают от кожицы и семенной камеры, трут на крупную терку или режут мелкими ломтиками, кладут в кастрюлю с водой и нагревают до размягчения (не более 1 стакана воды на 1 кг подготовленной тыквы). Или тыкву режут на продольные полоски и пекут в духовке. Размягченную тыкву протирают через сито, добавляют приготовленный сахарный сироп, нагревают, помешивая, до температуры 80С, разливают в подготовленные банки. Затем стерилизуют при температуре 80-85С банки вместимостью 0,5 л 20 мин, 1л - 30 мин. На 10 л сока расходуют 7 кг тыквы, 4 л 30%-ного сахарного сиропа (для сиропа 1,2 кг сахара и 2,8 л воды) и 1 ч. ложку лимонной кислоты.

Сок сливовый с мякотью.

Все составляющие рецепта Сок сливовый с мякотью:

слива - 1 кг
сахар - 3-5 ст.л

Готовим Сок сливовый с мякотью:

Отобрать плотные спелые сливы, вымыть их, удалить косточки, сложить в кастрюлю и подогреть на слабом огне до выделения сока. Затем вынуть сливы, немного остудить и протереть через сито. Соединить пюре с выделившим соком, добавить сахар и поставить на огонь. Довести сок до кипения и разлить в банки, не доходя на 1-2 см до краев. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 7 минут, литровые - 10 минут.

Сок с яблоками сборный.

Все составляющие рецепта Сок с яблоками сборный:

яблоки - 1кг
груши - 1 кг
сливы - 1 кг
помидоры - 1 кг
сахар - 4-4.5 стакана

Готовим Сок с яблоками сборный:

Овощи и фрукты тщательно вымыть, измельчить (из слив удалить косточки), заправить полученной массой соковарку, добавить сахар и варить около часа. Сок горячим разлить по бутылкам и пастеризовать при температуре 85 градусов: пол-литровые банки и бутылки - 15 минут, литровые - 20, трехлитровые - 30 минут.

Сок рябиновый с сахаром.

Все составляющие рецепта Сок рябиновый с сахаром:

рябина обыкновенная (сок) - 550г
35%-ный сахарный сироп - 450г

Готовим Сок рябиновый с сахаром:

В рябиновый сок влить сахарный сироп, довести до кипения и разлить в бутылки для хранения.

Сок рябиновый с мякотью.

Все составляющие рецепта Сок рябиновый с мякотью:

рябина обыкновенная - 1кг
сахар - 200г
вода - 2 стакана

Готовим Сок рябиновый с мякотью:

Чтобы удалить горечь, подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 4-5 минут, затем сполоснуть в холодной воде и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с горячим сиропом, переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут. Ягоды рябины бланшировать 5-6 минут в кипящей воде. Затем ягоды в новой воде сварить до размягчения. Добавить сахар и подогревать на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится, опустить яблоки, очищенные от кожицы и сердцевин, и дольки груш. Варить до тех пор, пока яблоки и груши не станут прозрачными.

Сок петрушечный.

Все составляющие рецепта Сок петрушечный:

петрушка (корень)
вода

Готовим Сок петрушечный:

Корнеплоды моют волосяной щеткой, очищают от кожуры и измельчают на крупной терке. Измельченную массу укладывают в кастрюлю, добавляют питьевую воду (на 1 кг массы 1 стакан), накрывают крышкой и тушат до полного размягчения. Затем эту массу легко прессуют. Получают мутный сок без мякоти, оставшийся жмых протирают через сито или при помощи других приспособлений и получают пюре.Соки из корнеплодов перед стерилизацией можно по вкусу подсолить. Используются они как полуфабрикат для изготовления купажированных соков, напитков. Являются прекрасными приправами - петрушечный как ароматизатор На 1 л сока из петрушки расходуют 1,4 кг кореньев.

Сок облепиховый.

Все составляющие рецепта Сок облепиховый:

облепиха - 1кг
вода - 700 мл

Готовим Сок облепиховый:

Ягоды промыть, растолочь, залить водой, перемешать, отжать сок, разлить в чистые бутылки, стерилизовать. Хранить в темном и прохладном месте.

Сок морошки с сахаром.

Все составляющие рецепта Сок морошки с сахаром:

морошка
сахар - 500г (на литр сока)

Готовим Сок морошки с сахаром:

Промытые ягоды ошпарить кипятком, протереть через сито, добавить сахар из расчета 500г на 1л сока. Для длительного хранения сок необходимо пастеризовать.