Топинамбур, маринованный с морковью.

Все составляющие рецепта Топинамбур, маринованный с морковью:

топинамбур
морковь для маринада:- вода - 1 л
соль - 50г
яблочный уксус - 50г
мед - 2 ст. л

Готовим Топинамбур, маринованный с морковью:

Топинамбур и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, уложить в стерильные банки, залить маринадом, накрыть крышкой и поставить на пастеризацию. Закатать.

Топинамбур с тыквой и лимоном.

Все составляющие рецепта Топинамбур с тыквой и лимоном:

топинамбур - 500г
тыква - 500г
лимон - 1 шт.
сахарный песок - 100г

Готовим Топинамбур с тыквой и лимоном:

Тыкву и топинамбур вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками, лимон вымыть и нарезать ломтиками вместе с кожурой. Все соединить, пересыпать сахарным песком и выдержать до появления сока. Затем нагреть всю смесь до кипения, проварить 5 минут, кипящей разлить в стерильные банки и закатать.

Топинамбур маринованный острый.

Все составляющие рецепта Топинамбур маринованный острый:

топинамбур для маринада:- вода - 1 л
соль - 50г
100г
яблочный уксус - 50г

Готовим Топинамбур маринованный острый:

Топинамбур вымыть, очистить, уложить в стерильную банку, добавить стручок красного горького перца, зонтик укропа, 8-10 горошин черного перца, веточку черной смородины, залить все кипящим маринадом. Пастеризовать в кипящей воде, после этого сразу же закатать.

Топинамбур маринованный.

Все составляющие рецепта Топинамбур маринованный:

топинамбур - 1 кг
вода - 150 мл
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 1 пучок
оливковое масло - 4 ст. л.
помидоры (мелкие) - 250г
лимонная кислота

Готовим Топинамбур маринованный:

Топинамбур очистить, вымыть, нарезать кубиками, опустить в холодную воду с добавлением лимонного сока. Воду довести до кипения, положить в нее очищенный топинамбур, и варить примерно 10 мин до готовности. Измельчить одну луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, перемешать с отварным топинамбуром, заправить оливковым маслом. Салат украсить мелкими помидорами.

Топинамбур в томатном соке.

Все составляющие рецепта Топинамбур в томатном соке:

топинамбур, лук, чеснок, морковь для заливки:- томатный сок - 1 л
уксус - 50г

Готовим Топинамбур в томатном соке:

В стеклянную банку уложить очищенный топинамбур, лук или чеснок, морковь и залить томатным соком и уксусом. Пастеризовать.

Сырое варенье из фейхоа с орехами.

Все составляющие рецепта Сырое варенье из фейхоа с орехами:

фейхоа - 1 кг
сахарный песок - 1 кг
орехи - 200г

Готовим Сырое варенье из фейхоа с орехами:

Плоды фейхоа промыть, обдать кипятком, обтереть насухо и измельчить миксером или пропустить через мясорубку. Затем смешать с сахарным песком в пропорции 1:1, добавить измельченные ядра грецких орехов или фундука (на 1 кг варенья - 100 г орехов), уложить в стерильные банки, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Сушка моркови.

Все составляющие рецепта Сушка моркови:

морковь

Готовим Сушка моркови:

Морковь моют, на 5 минут опускают в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и очищают. Шинкуют на крупной овощной терке и раскладывают тонким слоем на противне, покрытом белой бумагой. Подвяливают при температуре 60С. Для этого можно поместить противень под плитой на металлических треногах высотой 20 - 30 см. Когда стружка подвялится, сушку может продолжать в духовом шкафу при температуре 67 - 68С.Сушеную морковь хранят в сухом и темном месте в герметической упаковке.

Сушеная черника.

Все составляющие рецепта Сушеная черника:

черника

Готовим Сушеная черника:

Свежую, неповрежденную чернику перебирают, ополаскивают в дуршлаге под текущей водой и оставляют хорошо обсохнуть. Перед сушкой ее можно бланшировать - погрузить в дуршлаге или в проволочной корзине в кипящую воду на несколько секунд, затем охладить в холодной воде и оставить хорошо обсохнуть. Чернику можно сушить на решетках в одном слое на солнце. Периодически ее встряхивают, чтобы она равномерно просохла. Если хотят просушить чернику быстрее, ее просушивают в духовке или в домашней сушилке. Сначала ее сушат при 45С, затем при 60С. Сушеная черника должна быть твердой и упругой.

Сухое варенье из слив.

Все составляющие рецепта Сухое варенье из слив:

сливы - 1 кг
сахар - 300г

Готовим Сухое варенье из слив:

Для этой заготовки следует взять очень крупные сливы. Сливы вымыть, разрезать пополам каждый плод, удалить косточки, уложить в один слой на противень вплотную друг к Другу срезом вверх, всыпать в каждую половинку 1/2 чайной ложки сахарного песка. Поместить противень со сливами в разогретую до 200°С духовку, выдержать для уваривания примерно 30 минут, вынуть и, остудив, уложить на посыпанные сахарным песком пергаментные листы или на фольгу для подсушивания при комнатной температуре или в духовке в течение 1-2 дней.Сливовое сухое варенье можно сделать более ценным, если вместе с сахарным песком в каждую половинку вложить ядро ореха (фундука, арахиса или грецкого) или ядрышко от тыквенного семени. По такому же точно рецепту готовится сухое варенье из алычи, абрикосов, персиков.

Сухая приправа из душистого лука и сельдерея.

Все составляющие рецепта Сухая приправа из душистого лука и сельдерея:

лук душистый (сухой) - 70г
сельдерей (сухая зелень) - 30г

Готовим Сухая приправа из душистого лука и сельдерея:

Для сухих приправ лучше использовать молодой, не переросший лук. Для этого стрелки зеленого лука надо срезать очень часто, не давая им стареть. Для сушки стрелки лука мелко нарезают, укладывают в один слои и сушат, используя вентилятор или тепловой обогреватель. Чем быстрее высушен лук, тем он качественнее. Сухой лук и приготовленные на его основе сухие приправы хранят в стеклянной, хорошо закрытой посуде. Более полезны и ароматны сухие приправы из смеси сухого лука и сухих пряных трав.