Загрузка страницы
"http://www.w3.org/TR/html4/loose.dtd">



ДЕЛО ВКУСА.ru - 10000 кулинарных рецептов. Энциклопедия кулинарии.



























 





 


Главная - Добавить в закладки





 

книга рецептов
бутерброды
 





 








Все рецепты


А
Б
В
Г
Д
Е
Ж


З
И
К
Л
М
Н
О


П
Р
С
Т
У
Ф
Х


Ц
Ч
Ш
Щ
Э
Ю
Я
 




Поиск рецепта













Первые блюда
Блюда из грибов
Блюда из круп
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса
Гарниры из овощей
Блюда из мучных изделий
Выпечка
Десерты
Салаты
Соусы
Алкогольные напитки
Напитки
Закуски
Вегетарианская кухня
Консервирование
Диета при ожирении





Околокулинарное
Кулинарные сайты








Ажгон душистый. История этого растения, называемого также зирой, айованом, почти неизвестна. Родиной растения считается Индия, где местное население выращивает его на огородах. В диком виде схожие с ажгоном формы встречаются лишь в горных районах этой страны. Данную культуру возделывают в Северной и Восточной Африке, Юго-Восточной Азии, а также в Иране и Афганистане. В СССР ажгон культивируют в республиках Средней Азии, но он может произрастать во всех южных районах. Энциклопедия трав и пряностей...




Кростини с «черной икрой» по-сицилийски. Размягченное масло смешать с водкой, тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Ломтики хлеба разрезать пополам по диагонали, предварительно срезав корочку, слегка подрумянить на решетке над огнем, дать остыть и cмазать маслом с водкой. Филе анчоусов тщательно растереть в миске, добавить оливковую пасту и перемешать. Полученной смесью намазать кростини и выложить их на сервировочное блюдо. Украсить листиками петрушки, половинками оливок и дольками лимона. В качестве «гарнира» к бутербродам отлично подойдет хрустящий зеленый салат. Для этого нужно всего лишь смешать в большой миске несколько разновидностей листового салата, например корн, латук и фризе. Добавить тонко нарезанный огурец и затянуть миску пищевой
пленкой. Затем взбить 8 ложек оливкового масла, 2 ложки белого винного уксуса, 2 ложки дижонской горчицы, соль, перец и щепотку сахара. И непосредственно на пикнике полить этой заправкой салат. Бутерброды, тарталетки, гренки, профитроли...




Американский картофельный суп-пюре. Бекон мелко порезать, обжарить. Лук измельчить обжарить. Вскипятить бульон, туда же измельченный сельдерей, обжаренный лук и бекон. Картофель варить отдельно очищенным и нарезанным, до очень-очень мягкого состояния. Размять картофель в банальное пюре, при этом выдавить туда чеснок. Смешать блендером сметану (сливки) с мукой, добавить, желательно свежемолотый, перец и соль. Снять бульон с огня, поместив туда пюре, тщательно перемешать блендером. Теперь туда же отправить сливки (сметану) с мукой, слив. масло. Всё перемешать до однородной массы. Сверху посыпать тёртым пармезаном или чеддером. 10000 кулинарных рецептов...








Как выглядят 120 каллорий?Обезжиренная сгущенка, 150 г.


Реклама:



Дополнительные сайты






Цуккини в тесте.
Цуккини в тесте.

Все составляющие рецепта Цуккини в тесте:

гороховая мука - 1 стакан
топленое или растительное масло - 1.5 ч. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
семена индийского тмина (джир) - 1 ч. л.
зеленый острый перец - 1 шт.
соль - 1 ч. л.
холодная вода - 9 ст. л.
сода - 1 щепотка
арахис (мелко нарезанный) - 3 ст. л.
цуккини - 2 шт.
топленое или растительное масло - для фритюра

Готовим Цуккини в тесте:

Положите в миску муку, добавьте топленое или растительное масло, лимонный сок, семена тмина, острый зеленый перец и соль и хорошо перемешайте. Постепенно влейте 8 ст. л. воды (120 мл), взбивая миксером или проволочным венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков. медленно добавьте остальную воду и, продолжая взбивать, доведите тесто до консистенции сливок; такое тесто легко обволакивает деревянную ложку. Накройте тесто и оставьте на 10-15 мин.Снова взбейте тесто, чтобы оно стало более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое - оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое - пакоры не прожарятся, как следует. Добавьте по необходимости муку или воду.) Смешайте с тестом соду или

арахис.

Налейте во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное масло, чтобы его слой составил 7-8 см, и разогрейте до 180 градусов (опущенная в него капля теста должна сразу всплыть, шипя и пенясь). Погрузите 6-8 кусочков кабачка в тесто и

затем осторожно опустите их в горячее масло. Не жарьте одновременно много кусочков - это может снизить температуру масла. Жарьте пакоры до золотистого цвета, каждую сторону по 3-4 мин. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте их сразу же или храните до получаса на противне в духовке, предварительно прогретой до 120 гр., пока поджариваются остальные пакоры.
Хрустящие крабовые палочки под маринадом.
Хрустящие крабовые палочки под маринадом.

Все составляющие рецепта Хрустящие крабовые палочки под маринадом:

крабовые палочки - 12 шт.
лимонный сок - 2 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
имбирь (тертый) - 2 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
растительное масло - 50г
соевый соус - 1 ст.л.
бекон (без шкурки) - 8 ломтиков

Готовим Хрустящие крабовые палочки под маринадом:

Хорошо перемешать сок, толченый чеснок, имбирь, сахар, масло и соевый соус. Положить в маринад палочки половинками и оставить на 2 часа. Маринад слить. Нарезать каждый ломтик бекона на 3 части. Завернуть половинки палочек в ломтики бекона и скрепить зубочисткой. Поставить на противне для пиццы на верхний ярус и готовить 5 минут при включенном гриле.Перевернуть и готовить еще 5 минут при включенном гриле.
Холодец из свиных шкурок.
Холодец из свиных шкурок.

Все составляющие рецепта Холодец из свиных шкурок:

свиные шкурки - 1 кг
черный перец - 10 горошин
лавровый лист - 2 шт.
чеснок - 1 головка
соль - по вкусу

Готовим Холодец из свиных шкурок:

Свиные шкурки промыть, залить 2-2.5 литрами холодной воды и, не закрывая крышкой, поставить варить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену, посолить, бросить перец горошком, лавровый лист, убавить огонь и варить до готовности. Объем бульона должен наполовину уменьшиться. Достать свиные шкурки из кастрюльки, немножко остудить и провернуть вместе с чесноком через мясорубку. Разложить массу по глубоким тарелкам или формочкам для холодца и залить бульоном, в котором варились шкурки. Сначала остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник. Подавая к столу

с горчицей и тертым хреном.
Холодец из куриных потрохов и телячьих ног.
Холодец из куриных потрохов и телячьих ног.

Все составляющие рецепта Холодец из куриных потрохов и телячьих ног:

потроха - 500г
телячьи ножки - 500г
морковь - 300г
лук репчатый - 300г
соль и чеснок - по вкусу

Готовим Холодец из куриных потрохов и телячьих ног:

Куриные потроха (или гусиные, или индюшиные) - печень, желудок, голову, лапки, крылышки, сердце - перемыть, очистить, залить водой. Телячьи ноги опалить, тщательно очистить от волос, разрубить на части, прибавить к потрохам, добавить лук, морковь, соль и долго варить на небольшом огне с пламя рассекателем до полной готовности. Холодец разделать, добавить чеснок и снова прокипятить. Разлить по тарелкам, украсить крутыми яйцами.
Хлебцы с киви и ветчиной.
Хлебцы с киви и ветчиной.

Все составляющие рецепта Хлебцы с киви и ветчиной:

хлебцы - 6 шт.
домашний сыр - 6 ст.л.
киви - 6 шт.
вареная ветчин () - 150г
паприка (молотая) - 1/2 ч.л

Готовим Хлебцы с киви и ветчиной:

На хлебцы ровным слоем выложить сыр, присыпать паприкой. Киви очистить от кожуры, нарезать тонкими кружками. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Сверху на сыр положить кружки киви, перемежая их ломтиками ветчины.
Хворост из раковых шеек.
Хворост из раковых шеек.

Все составляющие рецепта Хворост из раковых шеек:

раковые шейки - 50г
растительное (лучше кунжутное) масло - 20г
крахмал

Готовим Хворост из раковых шеек:

Мякоть раковых шеек и клешней пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить крахмал, разведенный холодной водой (1х1), проварить, разлить на доске тонким слоем, высушить и измельчить. Кусочки раковой массы обжарить в не очень горячем фритюре из кунжутного масла. Готовый хворост выложить горкой на блюдо
Форель норвежских фьордов, в чесночно - кориандровом маринаде с молодым салатом-латуком.
Форель норвежских фьордов, в чесночно - кориандровом маринаде с молодым салатом-латуком.

Все составляющие рецепта Форель норвежских фьордов, в чесночно - кориандровом маринаде с молодым салатом-латуком:

норвежская форель (филе) - 1кг
чеснок (мелко порубленные) - 4 дольки
соль - 4 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
молотых зерна перца - 1 ч.л.
кориандр - 1 стакана
молодой салат-латук
оливковое масло
соль, перец - по вкусу

Готовим Форель норвежских фьордов, в чесночно - кориандровом маринаде с молодым салатом-латуком:

Форель порезать на филе, не снимая кожу. Куски натереть измельченным чесноком, сверху посыпать смесью соли, сахара и перца.Куски филе посыпать рубленым кориандром и уложить мясной стороной друг к другу.Форель выложить на большое блюдо и накрыть пластиковой пленкой. Придавить сверху другой тарелкой, мариновать в холодильнике не менее 48 часов, время от времени переворачивая для равномерности маринования.Салат-латук промыть и выдержать в ледяной воде до хрустящего состояния. Тщательно просушить и сбрызнуть оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.Тонко нарезать рыбу и выложить на тарелку. Сверху украсить пучком из салата-латука. Слегка полить высококачественным оливковым маслом. Рекомендуется подавать со свежевыпеченным хлебом.
Форель норвежских фьордов с острым соусом.
Форель норвежских фьордов с острым соусом.

Все составляющие рецепта Форель норвежских фьордов с острым соусом:

филе форели - 4 куска
вода - 500г
соль - 1 ч.л.
уксус - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт. для гарнира:- отварной картофель
редис
сладкий горошек

Готовим Форель норвежских фьордов с острым соусом:

Вскипятить воду, добавить соль, уксус, лук и поварить 5 минут. Положить в воду форель и дать настояться 4 минуты, затем охладить рыбу в рассоле. Смешать сырой и вареный желтки, уксус и горчицу. Подлить немного масла и как следует размешать, затем добавить сливки. Добавьте по вкусу соль, черный перец, немного сахара и кайенского перца.Рыбу подавать в холодном виде с соусом, вареным картофелем и овощами
Фондю рыбное.
Фондю рыбное.

Все составляющие рецепта Фондю рыбное:

рыбное филе (хек, треск, морской окунь) и креветки - по 200г на каждую порцию для соуса:- кокосовая стружка - 1-2 ст.л.
перец чили - 1 стручок
масло растительное - 2-3 ст.л.
банан - 1 шт. небольшой
сметана (жирная) - 1/2 стакана
майонез - 150г
соль, перец белый - по вкусу для кляра:- мука - 4 ст.л.
яйцо - 2 шт.
пиво - 1/2 стакана

Готовим Фондю рыбное:

Приготовить соус: кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотистого цвета. Стручок перца чили мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Бананы размыть в пюре, смешать со сметаной и майонезом. Приправить банановое пюре специями. Переложить в соус кокосовую стружку и пассерованный перец.Смешать с помощью миксера муку, соль, яйца и пиво, чтобы получилось жидкое однородное тесто. Нарезать рыбное филе маленькими кусочками, креветки сбрызнуть лимонным соком и разложить на блюде. Разогреть масло в посуде для фондю. Уже за столом рыбу и креветки опускать в пивное тесто и обжаривать их в масле.
Номер страницы (1 -74)

Как выяснилось далеко непростая стала задача: найти площадку где реально предоставлены свежие ответы огэ 2024. Гдето не актуальн...
18 ч. 7 мин. назад
Встречают действительно по одежке, не раз в этом убеждалась. И, чтобы чувствовать себя на все 100, чтобы быть уверенной важно от...
2 мая 2024 г. 11:00:54
1 мая 2024 г. 15:38:13
1 мая 2024 г. 15:32:11
1 мая 2024 г. 15:29:44
Здравия достойным. Готовлю выступление он лайн на канале ТГ. приглашаю всех желающих. Встречайте анонс на канале https://t.me/pl...
1 мая 2024 г. 15:27:25
Как выяснилось далеко непростая стала задача: найти площадку где реально можно воспользоваться услугами логопеда в подходящее дл...
1 мая 2024 г. 12:48:23
Как выяснилось стала задача не такая уж и простая: найти площадку где по настоящему можно обратиться к логопеду в подходящее для...
1 мая 2024 г. 12:38:14
Из книги ЧАША ГРААЛЯ С НЕКТАРОМ ЛЮБВИ Ода великому Бытию https://youtu.be/mkuRu-S52SI​ Характеры процессов многогранны https...
1 мая 2024 г. 6:05:21
Добро пожаловать! Приходите - не пожалеете, Ваши Душеньки будут довольны!!! Удачи всем нам желаю, Счастья Быть, ЛЮБИТЬ И ТВОРИТ...
1 мая 2024 г. 6:01:38
Яндекс.Метрика