Ликер из красной смородины.

Все составляющие рецепта Ликер из красной смородины:

красная или белая смородина
листья смородины - 8-10 шт.
водка или спирт
сахар - 800г
вода - 2 стакана

Готовим Ликер из красной смородины:

Ягоды красной или белой смородины засыпают на 3/4 в бутыль, добавляют несколько листочков свежей смородины, и заливают крепкой водкой или спиртом до горлышка бутыли. Настаивают в закрытой бутыли 6-7 недель. Затем процедить, ягоды помять и отжать из них сок. Спирт и сок соединяют и добавляют сироп, приготовленный из 800 г сахара и 2 стаканов воды. Все хорошо перемешивают, фильтруют, разливают в бутылки, которые закупоривают и хранят в сухом прикладном месте.

Ликер из корицы.

Все составляющие рецепта Ликер из корицы:

корица - 400г
водка - 5 л.
вода - 2 л (для перегонки)
сахарный сироп - 3 стакана

Готовим Ликер из корицы:

400 г чистой корицы мелко толкут, заливают 5 л водки и настаивают 2 недели. Затем процеживают, добавляют 2 л кипяченой воды. Смесь заливают в перегонный куб и перегоняют, пока выйдет 2-2.5 л спирта. Затем в спирт вливают 0,8 л густого сахарного сиропа, фильтруют и разливают в бутылки, закупоривают их.

Ликер из груш c мускатным орехом.

Все составляющие рецепта Ликер из груш c мускатным орехом:

груши - 1кг
спирт (разбавленный) - 1 л
вода - 500г
сахар - 1кг
мускатный орех (измельченный) - по вкусу

Готовим Ликер из груш c мускатным орехом:

Груши тщательно вымыть удалить ножки и измельчить на мелкой терке. Залить 2 стаканами спирта и стаканом воды, выдержать 7-8 дней. Затем протереть через сито. Полученную жидкость смешать с сиропом, приготовленным из оставшихся 250г воды и сахара. Добавить остаток спирта, мускатный орех. Профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в сухом месте.

Ликер из груш.

Все составляющие рецепта Ликер из груш:

груши
спирт 45% или водка
сахар - 750г (на 3 стакана сока)

Готовим Ликер из груш:

Берут начинающие спеть ароматные груши, натирают их на крупной терке и укладывают в бутыль с широким горлышком, наполняя бутыль на 3/4 объема. Затем в бутыль заливают водку или разведенный до нужной концентрации спирт и выдерживают на солнце 4-5 недель. После этого спирт (водку) из бутыли слить, груши отжать и в отжатом соке сварить сироп из 3 стаканов сока и 750 г сахара. Сироп и спирт соединить, профильтровать и разлить по бутылкам. Через 2-3 месяца ликер готов к употреблению.

Ликер земляничный.

Все составляющие рецепта Ликер земляничный:

земляника - 1кг.
водка или разбавленный спирт - 1 л.
сахар - 750г
вода - 2 стакана

Готовим Ликер земляничный:

Спелую землянику засыпают в бутыль и заливают крепкой (не ниже 50°) водкой или разбавленным кипяченой водой спиртом до такой же крепости. Настаивают 3 недели. Затем готовят сироп из сахара и воды. После охлаждения сироп соединяют с настойкой земляники. Процеживают через фильтровальную бумагу или толстый слой гигроскопической ваты, разливают в бутылки и хорошо закупоривают. Чем дольше этот ликер хранится, тем становится более вкусным и ароматным.

Ликер голландский.

Все составляющие рецепта Ликер голландский:

горькие померанцы - 10 шт.
спирт - 1.5 л
корица - 4г
мускатный орех - 2г
гвоздики - 2г
фиалковый корень - 3г для сиропа:- вода - 3 стакана
сахар - 1.5кг

Готовим Ликер голландский:

Со средней величины горьких померанцев снимают кожу, нарезают ее на кусочки и настаивают ее на спирту. В настойку также добавляют корицу, мускатный орех, гвоздику и фиалковый корень. После 2-3 недельного настаивания в теплом месте настойку процеживают и смешивают с сахарным сиропом. Снова настаивают 2 недели, затем процеживают и разливают в бутылки.

Ликер вишневый II.

Все составляющие рецепта Ликер вишневый II:

вишня - 2кг
вишневые косточки (раздробленные) - 100г
корицы или апельсиновая цедра - по вкусу
сахар - 1.5 кг
водка - 1 л

Готовим Ликер вишневый II:

Спелые вишни без косточек высыпают в бутыль. Для миндального аромата добавить 100г раздробленных вишневых косточек. При желании можно также добавить корицу или апельсиновую цедру. Затем в бутыль засыпают 750 г сахара и все содержимое бутыли заливают 2 стаканами водки. Бутыль закрывают и выдерживают в тепле 1.5 месяца. Затем процеживают, в ликер добавляют еще 750 г сахара и 2 стакана водки. Смесь слегка подогревают, чтобы быстрее растворился сахар. Полученную вишневку фильтруют через фланель и разливают в бутылки, которые плотно закупоривают.

Ликер вишневый I.

Все составляющие рецепта Ликер вишневый I:

вишня (без косточек) - 2 кг.
гвоздика - 3-4 шт.
ванилин - 5-6г
корица - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
вишневые листья - 5-6 шт.
сахар - 1кг
водка - 3 стакана

Готовим Ликер вишневый I:

В 3-х литровую бутыль насыпают спелых (без косточек) вишен, добавляют гвоздики, ванилина, кусочек корицы, натертый мускатный орех и вишневые листья. Все это засыпать сахаром и поставить в теплое место на 2 недели. Затем добавить 3 стакана водки, закрыть бутыль пробкой и оставить ее стоять 5-6 недель. Затем содержимое бутыли процедить, ягоды отжать и сок добавить в настойку, хорошо профильтровать и разлить по бутылкам.

Ликер апельсиновый.

Все составляющие рецепта Ликер апельсиновый:

апельсины - 6-8 шт.
спирт - 3/4 литра
сахар - 1 кг
вода - 1 л

Готовим Ликер апельсиновый:

(Рецепт одного из французских женских монастырей) С апельсинов снимают кожуру, удаляют с нее белый слой, кладут в бутыль и заливают спиртом. Затем толкут 1 кг сахара, добавляют в него 1 л холодной кипяченой воды. Все сливают вместе, бутыль плотно закупоривают, ставят ее на солнце или в теплое место. При настаивании бутыль взбалтывают по несколько раз в день, пока весь сахар не растворится. Обычно для этого требуется около недели времени. Затем настойку фильтруют через фильтровальную бумагу или сложенную в несколько раз марлю и разливают в бутылки. Уже после нескольких недель апельсиновый ликер годен к употреблению. Но качество его улучшается со временем: чем больше он стоит, тем становится лучше.

Ликер апельсиновый.

Все составляющие рецепта Ликер апельсиновый:

апельсины (сок) - 8-10 шт.
водка - 1.5 л
сахар - 1 кг
корица - по вкусу
апельсиновая цедра - по вкусу

Готовим Ликер апельсиновый:

Апельсиновый сок, выжатый из апельсинов, соединяют с водкой или разведенным водой спиртом, добавляют сахар, все хорошо размешивают, в жидкость кладут в марлевом мешочке щепотку корицы, апельсиновой цедры, бутылку с этим содержимым ставят в теплое место на 1.5-2 месяца. После этого марлевый мешочек с содержимым удаляют, фильтруют, и полученный ликер разливают в бутылки. Перед употреблением выдерживают еще 2-3 месяца.