Суп-пюре из гороха и хлеба.

Все составляющие рецепта Суп-пюре из гороха и хлеба:

хлеб пшеничный - 200г
суп гороховый (с протертым горохом) - 2 л
молоко - 1 стакан
лук репчатый - 1-2 шт., масло сливочное - 1 ст. л
зелень - 20г

Готовим Суп-пюре из гороха и хлеба:

Хлеб нарезать мелкими кусочками, замочить в молоке или воде, слегка отжать и обжарить на масле. Затем залить приготовленным протертым гороховым супом, добавить слегка обжаренный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея и укропа.

Суп-пюре из брокколи.

Все составляющие рецепта Суп-пюре из брокколи:

брокколи - 500г
лук репчатый - 2 шт.
сливочное масло - 30г
бульон - 3 стакана
сливки или сметана - 1/2 стакана
мучная подливка - 3-4 ст. л.
соль
перец - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
лука-резанец - 1 пучок

Готовим Суп-пюре из брокколи:

Брокколи моют, головки соцветий отделяют. Стебли очищают от кожуры и режут кружочками. Мелко нарезанный лук пассеруют вместе с кружочками стеблей. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности. В суп добавляют сметану или сливки, все протирают, добавляют мучную подливку, доводят до кипения, приправляют солью, перцем и мускатным орехом. В суп кладут соцветия и варят еще 5 минут. Посыпают зеленым луком.

Суп-пюре из белой фасоли с желтками.

Все составляющие рецепта Суп-пюре из белой фасоли с желтками:

мясной бульон - 1л
пюре из фасоли - 400 г
сливки - пол стакана
овощи (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль) - 350 г
яйцо - 2 шт.
соль - по вкусу

Готовим Суп-пюре из белой фасоли с желтками:

Белую фасоль помыть, залить в кастрюле холодной водой, посолить и поставить варить на среднем огне. Готовую фасоль отцедить, растолочь, развести бульоном, процедить через сито вместе с бульоном, добавить сливочное масло и смесь из желтков и сливок. При подаче в горячий суп, налитый в тарелку, положить вареные морковь, корень сельдерея, лук-порей и стручковую фасоль, нарезанные кубиками.

Суп-пюре из белой фасоли.

Все составляющие рецепта Суп-пюре из белой фасоли:

фасоль белая - 80 г
репчатый лук - пол головки
топленое масло - 1 ст.л.
мука - 1 ч.л.
соль, красный перец, зелень кинзы и укропа - по вкусу

Готовим Суп-пюре из белой фасоли:

Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар слить в отдельную кастрюлю, фасоль протереть через сито, а затем вновь соединить с отваром и посолить. Лук, спассерованный на масле, поджаренную муку, разведенную отваром и доведенную до кипения добавить в суп и на небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения. Подать суп-пюре, посыпав красным перцем, зеленью кинзы и укропа.

Суп-пюре из белой фасоли.

Все составляющие рецепта Суп-пюре из белой фасоли:

фасоль белая - 80 г
репчатый лук - пол головки
топленое масло - 1 ст.л.
мука - 1 ч.л.
соль, красный перец, зелень кинзы и укропа - по вкусу

Готовим Суп-пюре из белой фасоли:

Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар слить в отдельную кастрюлю, фасоль протереть через сито, а затем вновь соединить с отваром и посолить. Лук, спассерованный на масле, поджаренную муку, разведенную отваром и доведенную до кипения добавить в суп и на небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения. Подать суп-пюре, посыпав красным перцем, зеленью кинзы и укропа.

Суп-пюре из батата.

Все составляющие рецепта Суп-пюре из батата:

батат - 4-5 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
соль - 1.5 ч.л.
имбирь, корица, мускатный орех (молотые) - по 1/4 ч.л.
тимьян - 1 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
мясной бульон - 1.5 стакана
молоко - 1 стакан

Готовим Суп-пюре из батата:

Батат очистить, залить водой и варить до готовности 20-30 минут. Слить воду. Миксером смешать все ингредиенты, кроме молока. Переложить получившееся пюре в кастрюлю, добавить молоко, дать закипеть и проварить на слабом огне 5-10 минут. Подавать горячим.

Суп-пюре из артишоков с курицей.

Все составляющие рецепта Суп-пюре из артишоков с курицей:

артишок - 4шт
бульон
курица вареная (филе) - 50г
горошек зеленый - 3 ст.л.
шпинат 40г
масло сливочное - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
яйцо (желток) - 1 шт.
сливки - 100г
сок лимона

Готовим Суп-пюре из артишоков с курицей:

Очистите артишоки, удалите грубые наружные листья, отделить донышки. Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассеровать муку на масле, осторожно влить бульон и приготовить белый соус. В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15-20 минут при слабом кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.

Суп-пюре из айвы с рисом или саго.

Все составляющие рецепта Суп-пюре из айвы с рисом или саго:

айва - 500г
вода - 1 л
сахар - 1/2 стакана
картофельная мука - 1/2 ст.л.
рис или сало - 100г

Готовим Суп-пюре из айвы с рисом или саго:

Айву вымыть, залить холодной водой, сварить до готовности и пропустить через сито. Добавить сахар, влить разведенную водой картофельную муку и довести до кипения. В суп положить отваренные рис или саго.

Суп-пюре из авокадо.

Все составляющие рецепта Суп-пюре из авокадо:

авокадо - 3-4 шт.
сливки - 1/2 стакана
куриный бульон - 3 стакана
сухой херес - 2 ст.л.
соль - 2 ч.л.
белый перец, соль - по вкусу
кукурузная мука - 4 ст.л

Готовим Суп-пюре из авокадо:

Авокадо разрезать вдоль на две половинки, удалить косточки. Мякоть извлечь до корки, измельчить до состояния пюре и смешать со сливками. Бульон довести до кипения, снять с огня и понемногу ввести в него пюре из авокадо. Приправить суп солью, хересом и перцем и поставить кастрюлю в теплое место. Кукурузную муку смешать с солью, развести небольшим количеством воды и замесим крутое тесто. Из теста раскатать лепешку толщиной около 3 мм и обжарить ее с обеих сторон на сковороде. Готовую лепешку свернуть рулетом, нарезать соломкой шириной около 5 мм.

Суп разлить по тарелкам, посыпав сверху кукурузной соломкой.

Суп-пюре из авокадо.

Все составляющие рецепта Суп-пюре из авокадо:

авокадо - 3-4 шт.
сливки - 1/2 стакана
куриный бульон - 3 стакана
сухой херес - 2 ст.л.
соль - 2 ч.л.
белый перец, соль - по вкусу
кукурузная мука - 4 ст.л

Готовим Суп-пюре из авокадо:

Авокадо разрезать вдоль на две половинки, удалить косточки. Мякоть извлечь до корки, измельчить до состояния пюре и смешать со сливками. Бульон довести до кипения, снять с огня и понемногу ввести в него пюре из авокадо. Приправить суп солью, хересом и перцем и поставить кастрюлю в теплое место. Кукурузную муку смешать с солью, развести небольшим количеством воды и замесим крутое тесто. Из теста раскатать лепешку толщиной около 3 мм и обжарить ее с обеих сторон на сковороде. Готовую лепешку свернуть рулетом, нарезать соломкой шириной около 5 мм.

Суп разлить по тарелкам, посыпав сверху кукурузной соломкой.