Ростбиф на углях "Грязный Джо". Шашлык на тех же углях, но почище.

Последние части разделанного нами Топ Сирлойна отправляются на гриль! Как и обещал, сегодня будет ростбиф и шашлык!

1) Возьмём 2 большое луковицы, нарежем их полукольцами, посолим, затем основательно промнём для получения лукового сока.
2) Добавим 4 грамма молотого кориандра и 4 грамма молотого черного перца.
3) Помещаем мясо, нарезанное некрупными кубиками в маринад и оставляем, примерно на полчаса.
4) Разжигаем примерно 3/4 стартера угля и собираем его в центре гриля.
5) Обжигаем примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до образования корочки, после чего помещаем в фольгу.
6) Солим и перчим по вкусу, естественно соль не успеет пропитать мясо, но, как минимум, корочка будет подсоленая.
7) Заворачиваем в фольгу, вставляем термощуп, убираем уголь на одну сторону решетки гриля, на другую помещаем мясо в фольге.
8) Помните, температуре на уровне нижней решетки выше, чем на верхней, а термощуп не может долго выдерживать температуру выше 300 градусов, начинает сбоить.
9) Мясу хватит буквально ещё 2-3 минуты, затем вытаскиваем его и гриля, остальную температуру мясо наберет просто за счёт фольги.
10) Возвращаем верхнюю решетку гриля на своё законное место, снимаем центр GBS.
11) Нанизываем мясо, предпочтительно в центральную часть шампура, т.к. уголь у нас в основном собран в центре, а отверстие GBS по длине сильно меньше шампура.
12) Жарим шашлык, никаких премудростей я вам тут не расскажу, оставлю это дело профессионалам шашлычного дела)
Естественно, перед подачей, шашлык украшаем свежей зеленью и луком.

Всем приятного аппетита! Помните, сезон барбекю никогда не заканчивается!

Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: https://www.instagram.com/steakhome/
Мой Facebook: https://www.facebook.com/pavel.potseluev

Видео Ростбиф на углях "Грязный Джо". Шашлык на тех же углях, но почище. канала Запахло Жареным