Солянка. Это как пицца, но суп.

У меня после прошлого приготовления рёбер на гриле - осталось несколько лент. А ещё я обнаружил в холодильнике сосиски, варёно-копчёную колбасу и немного копчёной грудинки.
Почему бы не приготовить это всё вместе, подумал я и приготовил солянку, чего и вам желаю)

1) Полкило курицы, заранее нарезаем на относительно небольшие фрагменты.
2) Две говяжьи голяшки по 750 грамм каждая. Дело вкуса, конечно, но мне воспоминания из детства не позволяют удалять из них костный мозг.
3) В голландскую печь наливаем большое количество воды.
4) Нам потребуется 1 луковица, не принципиально, можно использовать обычную или шалот.
5) Соль - совсем немного, чайную ложку.
6) Перец душистый - а вот тут можно не скупиться, добавим целую горсть.
7) Доводим эту смесь до кипения и убираем огонь из под всех горелок, кроме центральной, нам нужна температура внутри гриля порядка 200 градусов, чтобы кипение было не очень активным и жиры не омылялись. В процессе убираем пенку.
Далее приготовим зажарку:
8) Две луковицы шалот, лучше нарезать кубиком, чисто эстетически. Обжариваем до золотистого цвета на рафинированном подсоленчном масле.
9) Добавляем томатную пасту 80-100 грамм. И очень важно, чтобы сковорода была нагрета, нам нужно, чтобы паста обжарилась, тогда она отдаст больше аромата в блюдо.
10) Нарезаем 3-4 соленых огурца, их тоже добавим в зажарку.
11) Добавляем все наши копчёности, сосиски, колбасы, всё что найдётся в холодильнике после вчерашнего фуршета)
12) Перчим по вкусу.
Ну а теперь - соберём всё вместе:
13) Вынимаем всё из бульона
14) Помещаем туда нашу зажарку.
15) Напоминаю, голландская печь находится в гриле при температуре 180-200 градусов. За 10-15 минут до конца - добавляем половину качана молодой капусты.
16) Добавляем 300-350 мл. рассола.

Очень рекомендую украсить солянку свежим укропом, каперсами, маслинами и долькой лимона. Ну и конечно же - сметана лучшая подруга этого блюда!
Всем приятного аппетита!

Сметана, свежий укроп, маслины, каперсы
Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: https://www.instagram.com/potseluevpavel/
Мой Facebook: https://www.facebook.com/pavel.potseluev

Видео Солянка. Это как пицца, но суп. канала Запахло Жареным