TORTELLI DI RICOTTA E SPINACI FATTI IN CASA - Ricetta ottima

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I tortelli di spinaci e ricotta sono una pasta semplice da fare in casa, l'importante è organizzarsi. Per prima cosa bisogna preparare l'impasto per la sfoglia, poi fare il ripieno, che usando gli spinaci surgelati è un attimo. COn la macchinetta po si tira la sfoglia e via con la creazione dei tortelli. Ne vale davvero la pena!!!! Fatti in casa sono speciali.

Ingredienti per 5-6 persone

PER LA SFOGLIA
3 uova
300 g di farina
Impastare gli ingredienti, fare una palla con l'impasto e farlo riposare per 15 minuti avvolto con la pellicola.

PER IL RIPIENO
200 g di spinaci cotti e strizzati
200 g di parmigiano
160 g di ricotta
noce moscata qb
Cuocere gli spinaci, anche surgelati, con pochissima acqua, farli raffreddare e tagliarli finemente con il coltello. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, la noce moscata e amalgamare il tutto.
Creare i tortelli e cuocerli in acqua bollente salata, condirli poi con burro fuso e salvia. Sono ottimi anche con il ragù. Si possono congelare, prima stesi nel vassoio per 30 minuti nel freezer, poi si mettono nel sacchetto e via nel congelatore.

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