Rohe Lebensmittel = giftig?! - Warum kochen wir unser Essen? Blausäure & Oxalsäure im Essen
Wieso Kochen wir unser Essen? Hat das Kochen einen gesundheitlichen Aspekt? Inwiefern neutralisiert das Kochen oder Erhitzen (Garen) von Lebensmitteln Gifte? Was genau ist das Kaltgaren? Was hat Blausäure (cyanogene Glykoside) und Oxalsäure in unserem Essen verloren? Sind Lektine giftig? Und warum gart man Fleisch oftmals durch? Wird das Essen dadurch bekömmlicher? Was hat es mit der Denaturierung auf sich? Oder sind Krankheitserreger schuld?
All diese Fragen und vieles mehr wird in diesem Video geklärt! :)
Quellen für dieses Video:
→ http://celiacblog.mayoclinic.org/discussion/know-your-lectins/
→ https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:Kaltgaren
→ https://de.wikipedia.org/wiki/Denaturierung_(Biochemie)#S.C3.A4ure-_und_Lauge-Denaturierung
→ https://www.produktqualitaet.com/de/was-sind-cyanogene-glycoside.html
→ http://www.apotheken-umschau.de/Infektion/Salmonellen-So-bannen-Sie-die-Gefahr-114055.html
→ https://de.wikipedia.org/wiki/Lektine
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Ich empfehle folgende Bücher:
Kategorie: Ernährung
→ "BASICS Ernährungsmedizin" von Barth Stephanie: https://goo.gl/o2jAcq
→ "Ernährungsmedizin: Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer und der DGE" von Hans Konrad Biesalski et al.: https://goo.gl/JtW9cD
→ "Vitamine und Spurenelemente: Bedarf, Mangel, Hypervitaminosen und Nahrungsergänzung" von Hartmut Dunkelberg et al.: https://goo.gl/8J6MCf
→ "Ingredienzen" von Loukie Werle & Jill Cox: https://goo.gl/8Z4JQx
→ "Der Stoffwechsel: Teile a und b (Physiologische Chemie)" von H. W. Berendt et al.: https://goo.gl/LjkRyv
→ "Darm mit Charme: Alles über ein unterschätztes Organ" von Giulia Enders: https://goo.gl/N7Ebef
→ "Duale Reihe Biochemie" von Joachim Rassow et. al.: https://goo.gl/1SQHIr
Kategorie: Fitness/Sport
→ "Sportmedizin: Grundlagen für körperliche Aktivität, Training und Präventivmedizin" von Wildor Hollmann, Heiko K. Strüder: https://goo.gl/bI8dRC
→ "Fit ohne Geräte: Trainieren mit dem eigenen Körpergewicht" von Mark Lauren: https://goo.gl/Epiaun
→ "Der neue Muskel Guide: Gezieltes Krafttraining · Anatomie · Mit Poster" von Frédéric Delavier: https://goo.gl/Phv2JZ
→ "Werde ein geschmeidiger Leopard: Die sportliche Leistung verbessern, Verletzungen vermeiden und Schmerzen lindern" von Kelly Starret & Glen Cordoza: https://goo.gl/UknSTP
→ "Trainingswissenschaft: Ein Lehrbuch in 14 Lektionen" von Kuno Hottenrott & Georg Neumann: https://goo.gl/iP7Z5i
→ "Sportbiologie" von Jürgen Weineck: https://goo.gl/Y07VoQ
→ "Optimales Training" von Jürgen Weineck: https://goo.gl/rbZizu
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