Kimchi | CinC

Il piatto più famoso della cucina tradizionale coreana?🇰🇷 Ovviamente il Kimchi, un contorno fatto di verdure fermentate che Il Maestro ha realizzato in accompagnamento ad una porzione di riso 😋🥢

🕐Tempo di preparazione: 30 minuti
🕐Tempo di riposo: 12 ore per la salamoia + 16 giorni per la fermentazione
😊Difficoltà: Facile
🍽Dosi: Per 4/6 persone
🤑Costo: Basso

Ingredienti:

Per la salamoia:
Cavolo napa, 1 kg;
Sale, 100 g;
Acqua, 2 l;
Sale Kosher (o sale grosso),100 g.

Per il composto di farina di riso glutinoso:
Acqua, 250 g;
Farina di riso glutinoso, 1 cucchiaio;
Zucchero, 1 cucchiaio.

Per le verdure:
Cipollotto verde, 6;
Rapa koreana (o daikon), 2;
Erba cipollina asiatica (buchu), 100 g.

Per il condimento del kimchi:
Aglio, 10 spicchi;
Zenzero, 20 g;
Cipolla, 1;
Salsa di pesce, 80 g;
Gamberetti in salamoia fermentati, 30 g;
Gochugaru, 200 g.

Consigli:
Puoi sostituire la salsa di pesce con la salsa di soia.
Puoi aggiungere le spezie che preferisci alla preparazione secondo le tue preferenze.
Puoi utilizzare le verdure che preferisci anche a seconda della stagione in cui prepari questo piatto. Per esempio un’ottima alternativa al cavolo napa potrebbe essere il cavolo Pak choi.

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