台式馬卡龍又稱福臨甲【WUMAI烘焙小教室】#062

WUMAI烘焙小教室》台式馬卡龍 ＃062
————👇🏻食譜在文章內👇🏻————
這個改良自歐洲著名甜點「手指餅乾」的台式點心，在台灣流行超過六十年，是麵包店裡必備的單品之一。其實它有個正式的名稱叫「牛粒」，這個奇特的名字是由它的法文「biscuits à la cuillère」最後一個字音譯而來的（唸起來像估力，也就是牛粒的台語）。而有些人也會叫它「福臨甲」，這則是由手指的英文「finger」音譯而來！不過因為這兩種都很難記，也很難讓人聯想到食物，所以很多麵包店就乾脆叫它「小西點」；而馬卡龍來台後，造型相像的它又被稱為「台式馬卡龍」。

小撇步。做筆記🖊做筆記🖊
🌟蛋黃蛋白打發時，下方可以墊一個鋼盆裝入微熱溫水，待砂糖溶化後再拿掉。
🌟打發之後再拌入低筋麵粉，千萬不要過度拌勻，因為只要過度拌勻就很容易會消泡。

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在家也可以做出健康好粗的台式馬卡龍喔!!!

食材配方 🍞：可製作20顆台式馬卡龍
蛋黃 80g
蛋白 80g
細砂 80g
低筋麵粉 136g

烤培溫度 🔥上火190℃ 🔥下火170℃
烤培時間 🕑先計7分再烤7~8分左右

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Видео 台式馬卡龍又稱福臨甲【WUMAI烘焙小教室】#062 канала 宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal