zelai Juan Carlos Caro (Rest. Zelai Txiki): “En un cocinero siempre hay algo de vanidoso”txiki 1

Después de una larga ausencia que se ha prolongado durante trece años en los que ha aprovechado tanto para formarse y conocer nuevas cocinas como para educar y ver crecer a sus hijos, el cocinero Juan Carlos Caro retoma las riendas de su restaurante, el Zelai Txiki, situado en la falda del monte Ulía de San Sebastián.
Juan Carlos Caro llega con ideas nuevas para su establecimiento y negocio, tras su paso por restaurantes de Gran Bretaña, Francia, Italia y Cataluña, pero no olvida donde está y a lo que se debe; a una cocina tradicional pero a la que le suma toques de evidente modernidad.
Hombre serio y riguroso en la cocina, se siente más cocinero de montaña porque la caza, y las carnes en general, le permiten una mayor elaboración, y es consciente de que en todo profesional de los fogones se esconde un ser vanidoso.
Después de tantos años de ausencia de las responsabilidades que supone estar al frente de una cocina, lo que más le ha sorprendido, y no precisamente para bien, es la falta de desvinculación de sus quehaceres profesionales a causa de las redes sociales.

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