Pasta en Salsa Cremosa de Champiñones con Pollo o Chicken Tetrazzini

Una receta tan rica, completa y económica para toda la familia llena de pollo, pasta, champiñones o setas todos en una salsa de lujo cremosa y todo ello cubierto con mas queso gratinado como toque final de presentación.

Se puede hacer en el día o de un día para otro inclusive se puede congelar y hacer el gratinado final en el momento de servir.
Su origen el Hotel Palace de San Francisco, California como homenaje a una muy famosa cantante de opera italiana, Luisa Tetrazzini en 1905.

Desde entonces se ha convertido en uno de los platos mas queridos y populares de las familias americanas – un ejemplar de las llamadas Comfort Foods – Comidas que te Confortan- tradicionales. Tan rico como económico para toda una tribu de familia o amigos.

Ingredientes:
• 16 oz o 450 gr. Espaguetis o linguini finos
• 1 kilo o 2 lbs. de pechuga de pollo cocida en cubos o desmenuzada, o un pollo rostizado.
• 8 oz o 225 gr. Champiñones en rodajas gruesas
• 1 Cebolla mediana finamente picada
• 5 Dientes de ajo picados
• 60 gr, o 1/4 taza de mantequilla sin sal

Salsa cremosa:
• 60 gr. o 1/4 taza de mantequilla
• 45 -1/3 Taza de harina
• 1/2 Litro o 2 Tazas de caldo de pollo
• 1/2 Litro o 2 Tazas de leche
• 250 ml o 1 Taza de crema de leche o nata liquida
• 1 Cucharadita de sal o al gusto
• 1/4 Cucharadita de pimienta negra
• 1/4 Taza de perejil picado
• 230 gr. o 2 Tazas de queso mozzarella rallado
• 30 gr. o 1/4 Taza de queso parmesano rallado

Preparacion:
• Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrir, enjuagar con agua fría y rociar con un poco de aceite para que no se peque.
• Calentar la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto.
• Añadir la cebolla y remover hasta que se empiecen a ablandar.
• Añadir el ajo y cocinar un minuto más.
• Añadir los champiñones cortados removiendo hasta que se doren.
• Retirar la mezcla del fuego y pasar a un bol y poner aparte.
• En la misma cazuela volver a poner el fuego a medio-alto, y calentar 1/4 taza de mantequilla hasta que se derrita.
• Añadir la harina una vez derretida. Remover y calentar hasta hacer el roux.
• Una vez hecho, añadir el caldo de pollo, sazonar con sal y pimienta.
• Después añadir la leche y la crema de leche o nata liquida. siempre removiendo.
• Una vez que espese, añadir la mezcla de champiñones y cebolla junto con el pollo, el perejil y la pasta a la salsa de crema removiendo para que todo esté bien distribuido.
• Despues verter una taza – 115 g de queso mozzarella rallado y 1/4 taza de queso parmesano y remover para incorporar.
• Pasar a un recipiente de horno de 9”x13”, 22x33cm aprox. alisar y cubrir con el queso mozzarella restante.
• Hornear a 375ºF -190ºC unos 30 minutos o hasta que burbujee y esté dorado. Tapar con papel aluminio al principio y hacia el final retirar para que se dore y no se queme el queso de gratinado.
• Se puede preparar en el día o refrigerar un día o congelar bien tapado 1 mes y gratinar justo antes de servir.

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