Тутманик - рецепт пирога на новогодний стол, болгарские рецепты на вашем столе!

#пирог #простойпирог #рецептпирога
Новогодний стол - не только селедка под шубой, оливье, но еще и пироги, выпечка, десерты, красивый стол и гордость хозяйки! Простые и вкусные блюда - всегда фавориты, но даже то, что кажется сложным - порой готовится легко и празднично!

Тутманик - это один из национальных болгарских рецептов пирога, хотя я бы возможно отнес его к хлебу, так как брынза в составе как начинка присутствует, но ее не слишком много и она скорее дополняет вкус, чем сама его формирует. Итак, как приготовить тутманик?

Нам понадобятся:
Для теста:
- мука пшеничная высшего сорта или экстра 900-950 г,
- простокваша или натуральный йогурт 400 г,
- брынза (клинковый сыр соленый или любой "творожный" сыр, не сычужный) - 200-300 г.,
- сливочное масло растопленное или мягкое 100 г,
- 3 яйца (из них один желток - для намазывания),
- подсолнечное масло 3-5 столовых ложек,
- соль 1 чайная ложка,
Для опары:
- вода 50 г,
- дрожжи прессованные 30 г или сухие 10 г,
- сахар 1 столовая ложка.

Ставим опару. В 50 граммах теплой воды размешиваем сахар до полного растворения, вводим и размешиваем дрожжи. Можно добавить ложку муки - так результат подъема опары будет нагляднее. Ставим в теплое место и ждем, пока дрожжи начнут активно кормиться и опара начнет подниматься.
Как только опара поднялась - замешиваем тесто. Просеиваем муку, добавляем в нее чайную ложку соли, 3 яйца (один желток оставляем для намазывания), простоквашу, опару, и замешиваем мягкое тесто. Когда тесто практически готово - вводим подсолнечное место - наливаем его на руки и вымешиваем.
Когда тесто готово (мягкое, упругое, не липнущее к рукам) - делим его на 3 части. Можно и больше при желании =) Каждую часть раскатываем до одинакового размера. Раскатанный лист обильно смазываем сливочным маслом, посыпаем накрошенной брынзой. Накладываем следующий лист поверху, снова масло, брынза и так далее. Верхний лист не смазываем.
Стопку листов целиком аккуратно раскатываем , чтобы одновременно раскатывались все листы, до толщины около 2 см. Разрезаем полученный толстый блин на полоски, каждую скручиваем спиралью и выкладываем в форму.
Ставим форму с нашим будущим пирогом в теплое место, чтобы тесто как следует поднялось. Оно должно увеличиться в объеме в 3-4 раза. Самый простой способ - поставить в духовку при температуре не выше 50 градусов, в зависимости от условий это займет час-полтора.
Как только тесто поднялось - ставим духовку разогреваться до 180 градусов, а пирог смазываем сверху яичным желтком, смешанным 1 к 1 с подсолнечным маслом. Выпекаем пирог около 35 минут.

Готово!

Пирог должен быть красивым, румяным, легко ломаться на части. Вкус - плотный, насыщенный, с солоноватыми вкраплениями брынзы. Ставим на стол и зовем гостей!

Приятного аппетита!
---
Ведущий/Продюсер: Владимир Несмашный
Камера/монтаж: @m3ntor.r
======
Заказать толстый дубовый стол как у нас ЛЮБОГО размера - https://dyb.by​
======
Реклама в наших видео - notfoodblogger@gmail.com
#ВладимирНесмашный

Видео Тутманик - рецепт пирога на новогодний стол, болгарские рецепты на вашем столе! канала #Нефудблогер