Популярная физическая химия для винокуров. Вторая беседа.
Я решил попробовать подготовить несколько "бесед", в которых попытаться рассказать простым и достаточно понятным языком некоторые правила и закономерности физической химии, которые помогли бы винокурам-любителям лучше понимать процессы дистилляции и ректификации.
В своей первой беседе я рассказал об особенностях перегонки простых смесей воды и этилового алкоголя:
https://youtu.be/dUiGYeY7ZJQ
В этой второй беседе я рассказываю о летучих органических примесях, которые содержатся в браге и спирте-сырце: спирты, эфиры, альдегиды и карбоновые кислоты, о том, как зависят коэффициенты ректификации примесей от состава смеси этанол-вода, и как можно на практике уменьшить содержание нежелательных примесей в дистилляте винокура.
0:00:18 Вступление. Дистилляция и ректификация. Данное видео рассматривает проблемы примесей с позиций дистилляции.
0:09:31 Примерная классификация примесей в браге и спирте-сырце.
0:18:28 Спирты. Метанол.
0:24:28 Этанол - наше всё!
0:26:33 Пропанол. Гомологические ряды. Изомеры.
0:29:27 Бутанол. Амиловый и изоамиловый спирты. Изоамилол - основа сивушного масла.
0:34:27 Спирты низшие, средние и высшие.
0:37:15 Эфиры, простые и сложные.
0:41:40 Альдегиды: ацетальдегид, акролеин, фурфурол.
0:44:47 Карбоновые кислоты. Уксусная кислота. Реакция этерификации.
0:49:19 Коэффициент испарения. Коэффициент ректификации.
0:55:06 Графики зависимости коэффициента испарения от состава смеси этанола с водой.
0:57:00 Самостоятельный подсчёт коэффициентов ректификации на основе табличных данных.
1:03:20 Зависимость коэффициентов ректификации от состава по расчётным данным.
1:05:24 Распределение примесей по группам: головные, хвостовые, концевые и промежуточные (верхние и нижние).
1:12:18 Шесть рекомендаций по борьбе с примесями.
1:25:17 Заключение.
Видео Популярная физическая химия для винокуров. Вторая беседа. канала Будем превозмогать!
В своей первой беседе я рассказал об особенностях перегонки простых смесей воды и этилового алкоголя:
https://youtu.be/dUiGYeY7ZJQ
В этой второй беседе я рассказываю о летучих органических примесях, которые содержатся в браге и спирте-сырце: спирты, эфиры, альдегиды и карбоновые кислоты, о том, как зависят коэффициенты ректификации примесей от состава смеси этанол-вода, и как можно на практике уменьшить содержание нежелательных примесей в дистилляте винокура.
0:00:18 Вступление. Дистилляция и ректификация. Данное видео рассматривает проблемы примесей с позиций дистилляции.
0:09:31 Примерная классификация примесей в браге и спирте-сырце.
0:18:28 Спирты. Метанол.
0:24:28 Этанол - наше всё!
0:26:33 Пропанол. Гомологические ряды. Изомеры.
0:29:27 Бутанол. Амиловый и изоамиловый спирты. Изоамилол - основа сивушного масла.
0:34:27 Спирты низшие, средние и высшие.
0:37:15 Эфиры, простые и сложные.
0:41:40 Альдегиды: ацетальдегид, акролеин, фурфурол.
0:44:47 Карбоновые кислоты. Уксусная кислота. Реакция этерификации.
0:49:19 Коэффициент испарения. Коэффициент ректификации.
0:55:06 Графики зависимости коэффициента испарения от состава смеси этанола с водой.
0:57:00 Самостоятельный подсчёт коэффициентов ректификации на основе табличных данных.
1:03:20 Зависимость коэффициентов ректификации от состава по расчётным данным.
1:05:24 Распределение примесей по группам: головные, хвостовые, концевые и промежуточные (верхние и нижние).
1:12:18 Шесть рекомендаций по борьбе с примесями.
1:25:17 Заключение.
Видео Популярная физическая химия для винокуров. Вторая беседа. канала Будем превозмогать!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Популярная физическая химия для винокуров. Первая беседа.](https://i.ytimg.com/vi/dUiGYeY7ZJQ/default.jpg)
![Метод короткого тела (кольцевания). Газо-хроматографический анализ и объективная дегустация](https://i.ytimg.com/vi/wE496HWQOSM/default.jpg)
![Ржаной дистиллят. Метод Габриэля](https://i.ytimg.com/vi/KUV3pz49Evg/default.jpg)
![Несколько слов об автономном охлаждении самогонного аппарата ...](https://i.ytimg.com/vi/qi8yJIZG5ZI/default.jpg)
![Популярная физическая химия для винокуров. Ректификация на насадочной колонне](https://i.ytimg.com/vi/lEfYDq52c6w/default.jpg)
![Давим и жмём виноград!](https://i.ytimg.com/vi/d6pWwQpGEcw/default.jpg)
![Я поучаствовал в VI Форуме винокуров «Знак качества»](https://i.ytimg.com/vi/tiFHi8pq-no/default.jpg)
![Осваиваю двухдюймовый формат](https://i.ytimg.com/vi/YXHk6dHhr0I/default.jpg)
![Август пахнет яблоками! Готовим брагу для кальвадоса](https://i.ytimg.com/vi/50kYqv2Zc4U/default.jpg)
![Хлеб. Хлебное вино. Перегонка на аламбике.](https://i.ytimg.com/vi/Hd4NZzsMcDM/default.jpg)
![Планирую участвовать в Форуме «Знак качества»](https://i.ytimg.com/vi/kLysD10kOfk/default.jpg)
![Бочка юриста. Часть 1.](https://i.ytimg.com/vi/DfE43yp77vc/default.jpg)
![Я учусь варить пиво. 1. Теория](https://i.ytimg.com/vi/jS6L2Ty41Xo/default.jpg)
![Брага на ячменном солоде](https://i.ytimg.com/vi/Xl2GqzT_85g/default.jpg)
![Метод короткого тела (МКТ). Кольцевание голов и хвостов](https://i.ytimg.com/vi/oC0QPNADMCM/default.jpg)
![Ржаной дистиллят. Подготовка браги на УПВК-50](https://i.ytimg.com/vi/Cn3GGphB0EQ/default.jpg)
![Газохроматографический анализ некоторых моих напитков](https://i.ytimg.com/vi/cgwXF7noXTw/default.jpg)
![Кукурузная брага. Варка и охлаждение на УПВК-50](https://i.ytimg.com/vi/sbAgNi2VDQU/default.jpg)
![Мои первые успехи на конкурсе винокуров](https://i.ytimg.com/vi/bJ4cHQ4QwoE/default.jpg)
![Яблочная брага. Многократные укрепляющие перегонки](https://i.ytimg.com/vi/fVleYSWNEZo/default.jpg)