Ржаной дистиллят. Подготовка браги на УПВК-50

Одной из модных тенденций российского винокурения является подготовка самогонов на основе ржи. В прошлом (2020) году я пробовал готовить ржаной дистиллят из ржаной муки холодным осахариванием с помощью дрожжей, содержащих нужные ферменты. В нынешнем году у меня появился пароводяной котёл, и я решил приготовить ржаной дистиллят с помощью горячего осахаривания.
Предлагаю рецепт ржаной браги для последующей перегонки по красной схеме на основе ржаной муки, ржаного и ячеменного солода. В видео подробно показан процесс подготовки затора с выдерживанием определенных температурных пауз.
Я также рассказываю о своих впечатлениях от работы на УПВК-50 и о некоторых специфических особенностях данного аппарата.

0:00:09 Как возник мой интерес к самогону на основе ржи
0:07:56 Мнение об особенностях сливных и заливных кранов водяной оболочки УПВК-50
0:12:56 Мнение об особенностях мешалки УПВК-50
0:17:23 Рецепт браги
0:29:26 Подготовка сырья для браги
0:31:25 Перемалывание солода на зернодробилке
0:33:21 Процесс осахаривания и предлагаемые температурные паузы
0:41:37 Заливка воды и засыпание сырья в котёл
0:43:47 Программирование режима пивных заторов
0:45:55 Мнение об особенностях интерфейса автоматики УПВК-50
0:46:58 Мнение об особенностях режима работы автоматической мешалки
0:50:44 Первая йодная проба
0:53:08 Как происходит переход с одной температурной паузы на другую
0:56:02 Охлаждение браги чилером, вторая йодная проба, добавка сахара
1:00:02 Заливка бродильной ёмкости, измерение температуры и содержания сахара, добавление пеногасителя и дрожжей
1:07:25 Завершение

​#самогон #самогоноварение #винокурение​ #дистилляция ​​#брага #затирание #температурные_паузы #ржаной_самогон #старка #пароводяной_котел

Видео Ржаной дистиллят. Подготовка браги на УПВК-50 канала Будем превозмогать!