Как приготовить Биф Веллингтон | Beef Wellington

Сегодня у нас говядина Веллингтон. Прекрасная текстура мяса, приятный нежный вкус грибов, хрустящая корочка выпечки – идеальное сочетание.

На 2 порции:
• Шатобриан – 300г
• Шампиньоны – 250г
• Бездрожжевое слоеное тесто – 250г
• Бекон/Хамон – 100г
• Яйцо – 1шт

- Шампиньоны моем и мелко нарезаем.
- Кидаем грибы на сухую сковороду, поднимаем температуру до средней и сушим грибы минут 10-15, пока они не будут выглядеть обезвоженными. Добавляем соль и перец. Так же можно добавить мелко нарезанный чеснок
- Разогреваем сковороду на высоком огне, заливаем масло и сразу кладем мясо. Жарим до коричневой корочки с каждой стороны по 1 минуте.
- Когда жарим на второй стороне, обильно солим и перчим.
- Тесто раскатываем до 3-4 мм в толщину. Пласт по длине должен быть на 6 см длиннее мяса, а по ширине – в 3.5-4 раза больше, чтобы было удобно заворачивать.
- В центр выкладываем подсушенные грибы, на них ровно выкладываем бекон. Далее кладем мясо и заворачиваем тесто до конца. Если края слишком длинные, срезаем, а то плотное тесно не приготовится. Обязательно переворачиваем и проверяем, чтобы шов был хорошо склеен, а то мясной сок начнет вытекать.
- Перекладываем на противень с пергаментом, с помощью кисточки смазываем яйцом со всех сторон для золотистой глянцевой корочки и делаем легкие надрезы на тесте, чтобы лишняя влага испарялась, а не копилась на дне Веллингтона.
- Убираем в разогретую до 190°С духовку на 35-40 минут пока корочка не станет золотистой.
- Обязательно даем отдохнуть 5 мин, чтобы все соки и тепло равномерно распределились.
- Нарезаем хлебным ножом как пилой, чтобы получилось красиво. Больше движения вперед-назад и меньше давления.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm

#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм

Видео Как приготовить Биф Веллингтон | Beef Wellington канала Foodstorm - Кулинарная школа