Рецепт супа харчо / Семейный рецепт / Kharcho Soup Recipe / Family Recipe

Харчо́ — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали.

Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени (прежде всего, кинзы) и намного гуще, чем прочие супы, к которым применяется правило «в супе должна быть половина жидкости». Существует даже радикальная точка зрения: «настоящий харчо — это не суп, а напоминающее по текстуре карри полноценное горячее блюдо»

Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины (в основном грудинки, или, реже, рульки), сливы ткемали и тёртых грецких орехов. По «классическому» рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. И хотя часто, при указании рецепта харчо, конкретизируют, какой местности Грузии принадлежит рецепт (есть супы-харчо по-грузински, по-мегрельски и т. д.), но его суть — острый говяжий суп с тклапи и орехами, остается неизменной.
👍👌🌴🌴🌴Подписывайтесь на нас💌▶️🥃
https://www.facebook.com/SerVikUa​
https://www.facebook.com/groups/628351921395687
Insta: servikkyiv
Подписывайтесь на второй канал 🎧🔊✨😎
https://www.youtube.com/channel/UCKtqM67iu8rbB0DRjt_amaA.

Ингредиенты на 8 л:

Картофель - 400 г
Лук репчатый - 3 шт.
Говядина (грудинка) - 500 г
Морковь - 2 шт.
Зелень
Соль, перец по вкусу
Болгарский перец - 1 шт.
Куриная грудка - 500 г
Помидор - 5 шт.
Рис - 1 стакан
Чеснок - 1 головка
Масло сливоч. - 50 г
Хмели-сунели - 1 ч. л.
Перец острый - 1 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.


Рецепт:

Шаг 1. Приготовьте бульон для харчо. Для этого говядину вымойте и разрежьте на 4-5 кусков. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите 1,5 часа периодически снимая пену, после 1 часа варки добавьте куриную грудку,.

Шаг 2. Бульон для харчо процедите через частое сито. Мякоть говядины отделите от кости, нарежьте и сложите в небольшую емкость. Залейте половником бульона и закройте.

Шаг 3. Бульон для харчо перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Нарежьте картофель. Рис тщательно промойте. Всыпьте в кипящий бульон и посолите. В бульон с рисом и картофелью положите нарезанную говядину и варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Шаг 4. Репчатый лук и морковь очистите, мелко нарежьте и слегка подрумяньте на растительном масле. Жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Добавьте очищенные от кожуры помидоры и чеснок, а также острый перец и наш секретный ингредиент Базилик с Кинзой залитый оливковым маслом. Снимите с плиты.

Шаг 5. Добавьте в харчо хмели-сунели. Варите на маленьком огне 5 минут. Посолите по вкусу.

Шаг 6. Добавьте смесь чеснока, зелени и острого перца. Кастрюлю закройте и укутайте большим полотенцем. Оставьте на 10 минут, затем разлейте по тарелкам.

Приятного аппетита!!!👍👌😋😋😋

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kharcho is a national Georgian beef soup with rice, walnuts and tklapi or tkemali sour sauce.
👍👌🌴🌴🌴Follow us💌 ▶ ️🥃
https://www.facebook.com/SerVikUa
https://www.facebook.com/groups/628351921395687
Insta: servikkyiv
Subscribe to the second channel 🎧🔊✨😎
https://www.youtube.com/channel/UCKtqM67iu8rbB0DRjt_amaA.

Ingredients for 8 l:

Potatoes - 400 g

Bulb onions - 3 pcs.

Beef (brisket) - 500 g
Carrots - 2 pcs.

Greens
Salt, pepper to taste
Bulgarian pepper - 1 pc.

Chicken breast - 500 g

Tomato - 5 pcs.

Rice - 1 glass

Garlic - 1 head

Butter - 50 g
Hops-suneli - 1 tsp

Hot pepper - 1 pc.
Tomato paste - 1 tbsp l.
Recipe:

Step 1. Prepare kharcho broth. To do this, wash the beef and cut into 4-5 pieces. Place in a large saucepan, cover with water and cook for 1.5 hours, periodically skimming off the foam, add chicken breast after 1 hour.

Step 2. Strain the broth for kharcho through a fine sieve. Separate the beef pulp from the bone, cut and place in a small container. Add a ladle of broth and cover.

Step 3. Pour the broth for kharcho into a saucepan and bring to a boil. Slice the potatoes. Rinse the rice thoroughly. Pour into boiling broth and season with salt. Put chopped beef in the broth with rice and potatoes and cook over low heat for 10 minutes. Add tomato paste and stir.

Step 4. Peel onions and carrots, chop finely and lightly brown in vegetable oil. Fry, stirring occasionally, over medium heat for 5 minutes. Add peeled tomatoes and garlic, hot peppers and our secret ingredient Basil & Cilantro drenched in olive oil. Remove from stove.

Step 5. Add khmeli-suneli to the kharcho. Cook over low heat for 5 minutes. Season with salt to taste.

Step 6. Add a mixture of garlic, herbs and hot pepper. Cover the pot and wrap it up with a large towel. Let sit for 10 minutes, then serve on bowls.

Bon appetit !!! 👍👌😋😋😋

#рецептхарчо #вкусжизни #грузинскаякухня #оченьвкусныйрецептхарчо

Видео Рецепт супа харчо / Семейный рецепт / Kharcho Soup Recipe / Family Recipe канала SerVik. Вкус жизни