手揉吐司【WUMAI烘焙小教室】＃039

WUMAI烘焙小教室》手揉吐司
製作前的事前準備
重點看這邊👇做筆記作筆記
🌟第一個 材料(麵粉、液態材料)先冰
🌟第二個 讓粉跟液態進行自我分解的動作
🌟第三個 揉到一個程度有厚膜的時候加白吐司老麵

添加白吐司老麵的優點👇👇
🌟第一個 讓麵團再次降溫
🌟第二個 讓它的麵筋可以再快速的成長
🌟第三個 可以幫助這個麵團發酵力道會比較強一點

⚠️「標記您身邊超級喜愛吃吐司、做吐司的好捧油」
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只要跟著我們的教學影片～
在家也可以做出健康好粗的美味吐司喔!!!

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食材 🍞
高粉 250 g
細砂 20 g
鹽巴 3.75 g
鮮奶 50g
新鮮酵母7.5 g
白吐司老麵 50g
水 125 g
奶油 20 g
剩餘的麵團可當白吐司老麵

烤培溫度 🔥上火210℃ 🔥下火220~230℃
烤培時間 🕑25分鐘

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Видео 手揉吐司【WUMAI烘焙小教室】＃039 канала 宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal