PASTEL MOKKA | Mocha cake | Dasilé

00:00 Intro
00:27 Cake de chocolate
02:16 Almíbar de café
02:37 Buttercream Suizo de café
04:51 Ganache de chocolate brillante
06:17 Montaje
08:20 Foodporn

Cake de chocolate (3 moldes 20 cm):
- 500 gramos (4 tazas aprox.) de harina pastelera.
- 130 gramos (1 2/3 de tazas) de cacao en polvo.
- 24 gramos (5 cucharaditas aprox.) de Polvo para hornear.
- 450 gramos ( 2 1/4 tazas ) de azúcar granulado.
- 40 gramos de miel o 2 cucharadas.
- 450 gramos de leche entera. (450 ml / 2 tazas aprox.)
- 300 gramos de aceite neutro. (1 1/3 de taza aprox.)
- 225 gramos de huevos (4 unidades aprox.)
- 250 gramos (1 taza aprox.) de café expreso o agua caliente.

Almíbar de café:
- 300 ml. de agua caliente.
- 50 gramos de azúcar ( 1/4 taza aprox.)
- 2 cucharadas de café.

Buttercream suizo de café:
- 175 gramos de claras (de 5 huevos aprox.)
- 200 gramos de azúcar ( 1 taza aprox.)
- 450 gramos de mantequilla sin sal.
- 2 1/2 cucharadas de café instantáneo o soluble.
- 2 cucharaditas de agua caliente.

Ganache de chocolate:
- 100 ml de crema de leche
- 150 gramos de chocolate
- 2 cucharadas de glucosa.

*IMPORTANTE:
- Hornear la masa de chocolate a 150 grados celcius por al menos 30 minutos.
- Si utiliza horno a gas de cocina o un horno convencional de cocina, hornear a temperatura alta. Si es un horno eléctrico pequeño, hornear a 180 °C.

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