PIE de MARACUYÁ | RECETA DEFINITIVA | Dasilé

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00:00 Intro
00:12 Masa sablée
02:40 crema de maracuyá
04:10 Merengue Suizo
05:15 Decoración
06:02 Foodporn

Ingredientes:
- Masa Sablée:
- 300 gramos de harina pastelera (o harina común, floja o sin leudantes)
- 100 gramos de azúcar en polvo.
- 150 gramos de mantequilla.
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
* Molde de 20 centímetros de diámetro base.
- Relleno:
- 350 gramos de leche condensada.
- 5 yemas.
- 150 - 200 gramos de zumo de maracuyá.
- Merengue Suizo:
- 5 claras de huevo (180 gramos).
- 180 gramos de azúcar.
* Proporción merengue: 1 : 1 (claras : azúcar)
* La mezcla de claras se tienen que calentar hasta los 60 °C.

Cocción de preparaciones (con horno precalentado):
- Base: 170 C° IMPORTANTE:
* La masa se hornea a 170 °C por 25 - 30 minutos en horno eléctrico con ventilador activado o convector.
* Si es horno de cocina a gas, se hornea a temperatura alta o 180 ° C.
- Relleno: 140 - 150 C° por 25 - 30 minutos.
- Merengue: Con el gratidanador o asador prendido (200 C°) por 3 - 5 minutos.

*** Mantener en refrigeración el pie hasta el momento de su consumo. Es más rico helado.

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Música:
- Bomun Beats - Candy

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